Серед скандинавів існує прислів’я: «Втратити ніж – це як втратити душу». Незважаючи на те, що ці слова не слід розуміти буквально, на сучасній кухні без якісного ножа дійсно важко. Ніж є одним із перших інструментів, створених давніми предками. З часом його форма та функції можуть змінюватися, але значення в домашньому господарстві залишається незмінним.
Як правильно вибрати японський кухонний ніж?
Існує безліч видів лез з різними функціями. Наприклад, інструменти з тонким і гнучким лезом чудово підходять для обробки м’яса, звільняючи його від кісток – такі ножі називаються обвалювальними ножами. Залежно від завдання можуть знадобитися філейні, стейкові, для різання хліба чи суші. В арсеналі кухні виділяють різні типи японських ножів з дамаської сталі:
- поварські;
- для очищення овочів і фруктів;
- для м’яса;
- для хліба;
- філейні;
- для риби та морепродуктів.
Незважаючи на різноманіття форм і дизайнів, слід приділяти увагу основним складовим ножа при виборі:
- Лезо – ріжуча частина повинна бути виготовлена з міцного та надійного матеріалу.
- Основа – верхній посиленний елемент леза, інтегрований з рукояткою.
- Рукоятка – місце, за яке тримають інструмент в процесі роботи.
- Опір – затовщений сегмент леза біля рукоятки, який забезпечує безпеку під час використання. Він запобігає випадковим порізам, якщо рука ковзне по лезу.
Як доглядати за кухонними японськими ножами?
Вироби цього типу потребують тщательного догляду. Щоб забезпечити їх довгий термін служби, слід дотримуватися основних правил:
- Не зберігайте їх в одному місці з іншими кухонними принадностями, і уникайте контакту лез між собою.
- Використовуйте спеціальні підставки чи магнітні панелі для зберігання. Після використання мийте їх вручну і сушіть негайно.
- Щодо заточування, рекомендується звертатися до фахівців або використовувати водні точильні камені, створені для заточування сталевих виробів.
Купити набір професійних ножів — це важливий крок для тих, хто прагне найвищої якості на кухні. Один з ключових елементів такого набору — це yaxell ніж кухонний , який є втіленням японської майстерності та передових технологій виробництва ножів. Правильний вибір японського кухонного ножа дозволяє вам насолоджуватися легкістю та точністю різання, забезпечуючи вам високий рівень комфорту під час приготування страв.
