Руків’я кухарського ножа – не просто деталь, яка відповідає за зручність утримання. Це важливий елемент, який впливає на баланс, безпеку, контрольованість ножа, а також його довговічність. Сьогодні ми розкажемо, з якими руків’ями можна купити японські ножі, на які матеріали варто звернути увагу й у чому їх переваги.
Мікарта: класика міцності та довговічності
Мікарта – матеріал-композит, розроблений на основі багатошарового полотна, лляної тканини або паперу, які просочуються за допомогою епоксидної смоли. Потім матеріал пресується під впливом тиску та високої температури, утворюючи міцну, стабільну структуру.
Перші зразки мікарти були створені ще у 1910-х роках для потреб електротехніки, однак згодом цей матеріал став досить популярним серед японських виробників кухарських інструментів.
Переваги канви мікарта як матеріалу для руків’я ножа:
- Стійкість до вологи та стабільність: матеріал не поглинає вологу, не деформується та не тріскається за різких перепадів температури та вологості;
- Механічна міцність: канва мікарта не боїться падінь або ударів – це один з найміцніших матеріалів для руків’я;
- Антиковзні властивості: поверхня матеріалу має мікроструктуру, що забезпечує надійний хват навіть вологими руками;
- Баланс ваги: мікарта має щільність, близьку до деревини твердих порід, що допомагає підтримувати оптимальний баланс між руків’ям та лезом.
Бренд Yaxell активно застосовує мікарту в якості матеріалу для руків’я у таких серіях, як RAN, ZEN, SUPER GOU та інших. Найчастіше вона має класичний чорний чи темно-коричневий відтінок, полірується до глянцевого блиску, доповнюючи відблиски дамаської сталі.
Мікарта – улюблений матеріал японських ножових майстрів через комбінацію естетики, стійкості та надійності, адже вона забезпечує баланс та комфорт за тривалого використання.
Пакка-дерево: поєднання натуральності та вологостійкості
Пакка-дерево – багатошаровий композит, створений з тонких пластин натуральної деревини, просочених смолою. Під впливом високого тиску створюється матеріал, який зберігає природну текстуру дерева, але має міцність та стійкість синтетичних покриттів.
Він поєднує у собі естетику натурального дерева, яке доповнене властивостями полімерів. Ножі для нарізки та інші кухарські інструменти з цього матеріалу мають руків’я, які не бояться вологи, не розсихаються і не ковзають у долоні.
Переваги пакка дерева:
- Природна естетика: на дотик та вигляд пакка нагадує натуральну деревину, що має приємну текстуру й легко лежить у руці;
- Стійкість до вологи та плям: смоли, які просочують волокна, допомагають матеріалу не вбирати воду й не розбухати за контакту з вологою;
- Легкість догляду: руків’я досить протерти сухою тканиною після використання, адже пакка не потребує обробки чи змащування;
- Міцність та довговічність: матеріал не тріскається, не вигорає на сонці, за правильного догляду зберігає блиск та колір роками.
Пакка-дерево застосовується у таких серіях ножів від Yaxell, як HANA, REI, TAISHI, KETU та інших. У цих лінійках бренд підкреслює естетичний бік кухарського ремесла: дерев’яні руків’я мають глибокі відтінки від насичено-горіхового до вишневого, з вираженими прожилками, що підкреслюють увагу до деталей.
Yaxell Blue Breeze: подих сучасної Японії у дизайні руків’я
Колекція ножів BLUE BREEZE є прикладом того, як наш бренд комбінує японські традиції з сучасним, оновленим дизайном. Руків’я ножів виконані з блакитної мікарти, що символізує прохолодний морський бриз, чистоту та спокій – елементи, що глибоко вкорінились у японській філософії естетики простоти та природності.
Особливості дизайну серії BLUE BREEZE:
- Матеріал – блакитна мікарта: це оновлена версія класичної канви, для якої використовується блакитний барвник. Вона зберігає усі переваги класичної мікарти, але додає свіжості та вишуканого акценту;
- Форма руків’я: розроблена з урахуванням сучасної ергономіки, а тому має плавні вигини, збалансовану товщину та м’який перехід до клинка, створюючи ідеальну посадку для руки кухаря;
- Легкість та баланс: руків’я серії мають оптимальну вагу, завдяки чому ніж формує враження продовження руки кухаря. Центр ваги розташований ближче до леза, завдяки чому підвищується контроль і точність нарізання продуктів.
Глибокий блакитний колір мікарти формує відчуття динамічності, комбінуючись з блиском полірованої сталі. Ножі серії BLUE BREEZE – це не лише про функціональність кухарського інструменту. Вони стали справжнім дизайнерським об’єктом, що вигідно вирізняється на будь-якій кухні.
А у нас ви також зможете купити набір професійних ножів з Японії, котрий міститиме усе необхідні елементи для роботи на кухні!
