Японські ножі з дамаської сталі, що відображають багатовікову традицію майстерності і якості, потребують особливого догляду та уваги. Правильний догляд за ножами не лише зберігає їх гостроту і запобігає пошкодженням, але й подовжує їхній термін служби. Ось кілька ключових інструментів, які допоможуть вам дбати про свої японські кухонні ножі:
- Точилки для ножів і точильні камені. Двосторонній точильний камінь – один з найефективніших інструментів для заточування ножів, забезпечуючи економічність і зручність завдяки різній зернистості з обох боків. Вологий стан каменю забезпечує краще заточування. Електричні або механічні точилки – пристрої, які значно спрощують процес заточування, скорочуючи час до 1-2 хвилин. Вони ідеально підходять для швидкого та зручного підтримання гостроти ножів.
- Підставки для ножів – більшість з них виготовлені з горіха, бамбука або бука, які поглинають надлишки води з поверхні ножів і допомагають захистити їх від ржавчини. Дерев’яні підставки для ножів також додають естетичну привабливість вашій кухні. Горизонтальне зберігання бажане для уникнення пошкоджень кінчиків ножів при вийманні з вертикальних блоків.
- Чохли для ножів забезпечують безпечне та зручне зберігання і транспортування ножів. Використання чохла для ножів запобігає випадковим травмам і допомагає зберегти гострість лез.
Догляд за японськими кухонними ножами вимагає правильних інструментів і методів. Використання якісних точильних каменів, відповідних підставок і надійних чохлів для ножів не лише збільшує термін служби ножів, але і забезпечує безпеку та зручність у використанні. Ці інструменти є невід’ємною частиною кухонного інвентарю кожного цінителя японських кухонних ножів.
