В среде ножевых мастеров термин «fit and finish» означает общее качество ножа, его подгонку под необходимые параметры, а также окончательную обработку лезвия. Японские ножевые мастера добавили в это п..
Поварские инструменты, разработанные в Японии, завоевали весь мир. А все благодаря уникальным характеристикам, акценту на традиционном производстве, а также изысканному внешнему виду. Именно это делае..
Важно не только правильно выбрать нож из дамасской стали для домашней и профессиональной кухни. Следует еще и поговорить о том, как восстанавливать его режущую кромку, затачивать и полировать для возв..
Разработка высококачественного японского ножа требует соответствующих видов стали – нержавеющих, порошковых, дамаска и т.д. При этом внимание следует уделять не только ее компонентам, но и структуре, ..
Профессиональные ножи Yaxell поражают не только своей остротой и удобством работы. Они обладают и правильным балансом, который влияет на комфорт использования, а также на качество обработки продуктов...
Оригинальные японские ножи разрабатываются таким образом, чтобы обладать высоким уровнем остроты, что улучшает рез, делает его чистым и сохраняет волокна продуктов. А сегодня мы рассмотрим вопрос сохр..
Шлифовка и заточка уже готового японского ножа – довольно сложные, но действенные и полезные процессы, которые помогут поддерживать инструмент в идеальной форме и повысить комфорт его использования. А..
Ножи из Японии – инструменты из категории мастхэв, ставшие известными не только благодаря своим визуальным особенностям, но и изготовлению с учетом технологий и старинных традиций. Коснулось это и обр..
Сталь SG2 – одна из самых популярных для изготовления «сердечника» японских ножей. А сегодня мы расскажем, почему следует обращать внимание не только на ножи Yaxell Hana, но и на многослойные серии но..
Рукоятки поварских ножей – это не только о визуальной эстетике, но и об удобстве использования, особенно при долгих работах на кухне. В этой статье мы разберем два самых популярных материала для разра..