Серия японских ножей Yaxell Sunago, 3 слоя

Yaxell Sunago – новинка среди линеек нашего бренда, представленная в 2026 году. Она базируется на уникальной стали Ginsan и традиционной конструкции San Mai. Минималистичная и универсальная, серия сочетает в себе не только японскую технику создания ножей, но также высокие режущие качества и простоту форм.

Какая сталь используется в ножах Yaxell Sunago?

Ключевым материалом для создания ножей в серии Sunago стала сталь Ginsan, также известная как Gingami No. 3 или Silver 3. Она относится к традиционным японским сталям нержавеющего типа, и была создана брендом Hitachi Metals. Ключевая ценность материала – возможность комбинировать важные для ножей характеристики – от легкости затачивания до удержания остроты и стойкости к коррозии.

В серии Sunago сталь используется для сердечника. С обеих сторон она покрыта по одному слою более мягкой стали. Такая конструкция, которая называется San Mai, дает возможность сформировать твердую режущую кромку, при этом повышая уровень практичности.

Ключевые характеристики стали Gingami:

Издание JapaneseChefsKnife отмечает, что Silver 3 – сталь с мелкой структурой зерна. Она относится к нержавеющим, а также способна длительное время удерживать остроту заводской заточки, уровень которой сравним с некоторыми сталями на основе углерода.

По своей сути Ginsan – компромисс между японской сталью с высоким содержанием углерода и более простыми в уходе нержавеющим вариантами. Её состав, а также особенности, подтвержденные различными тестами, делают её оптимальной как для домашнего, так и для профессионального, ежедневного применения.

Какие ножи входят в серию Yaxell Sunago?

Серия Yaxell Sunago состоит из трех ключевых моделей ножей. Такой подход был выбран вполне осознанно: вместо того, чтобы разработать большое число инструментов с узкой специализацией, наш бренд создал три основных формата, которые позволяют закрыть как бытовые, так и профессиональные задачи на кухне.

Ножи в составе серии Sunago:

Наиболее компактным представителем серии является небольшой овощной нож. Он оптимально подходит для работы с фруктами и овощами, для их очистки, нарезки плодов, удаления плодоножек и подготовки зелени, лука и чеснока.

Сантоку Sunago – более универсальный и при этом компактный инструмент. Применять его удобно на ежедневной основе для работы с овощами, мясом и рыбой с высоким уровнем удобства благодаря его функциональности. Прямая геометрия режущей кромки позволяет ножу выполнять вертикальные движения и технику push-cut.

Ножевая мастерская Noblie отмечает, что Сантоку – нож универсал, идеально подходящий для нарезки сверху вниз. Он имеет короткий и плоский клинок с опущенным кончиком, благодаря чему позволяет комфортно нарезать продукты ломтиками и кубиками.

А также в составе серии присутствует и базовый поварской нож. Он является наиболее крупным среди всей линейки, а потому применяется для больших овощей, кусков мяса и рыбы, подходит для быстрой шинковки зелени и не только. Согласно своей геометрии, он схож с традиционным шеф-ножом своей выраженной дугой, что позволяет использовать его в технике rocking.

Кому подходит серия японских ножей Yaxell Sunago?

Линейка ориентирована прежде всего на поваров, которые в поиске японских ножей, обладающих тонкой режущей кромкой, правильной геометрией, но при этом не требующих сложного и многоуровневого ухода.

Кому подойдет серия Yaxell Sunago:

1. Домашним поварам: сталь Ginsan нержавеющая и обладает высокими режущими свойствами, проста в уходе, что делает её идеальной для домашнего применения.
2. Тем, кто хочет перейти на японские ножи с европейских: линейка дает возможность легко освоить основные техники японской нарезки, при этом не работая с требовательными порошковыми сталями.
3. Профессиональным кулинарам: серия создана специально для интенсивной эксплуатации на ежедневной основе, благодаря чему может широко применяться в ресторанах.
4. Тем, кто хочет инструменты с простым уходом: нержавеющие свойства стали и простой уход за ней делает линейку востребованной для поваров, которые стремятся найти удобные ножи.

Серия Sunago подойдет и пользователям, которые хотят подобрать универсальное трио ножей. Представленные в линейке варианты закрывают основные потребности: овощной подойдет для мелких и деликатных работ, Сантоку – для универсальной нарезки, а поварской – для широкого спектра задач.

Yaxell Sunago – новая линейка нашего бренда, которая базируется на уникальной японской стали Gingami и традиционной конструкции клинков. Данная линейка – хорошо сбалансированный вариант для тех, кто ищет инструменты для тонкой, деликатной работы, с высоким уровнем остроты и простотой в обслуживании.