Китайский шеф-нож Yaxell

Если речь идет о качественном ноже, особенно японском, то продолжительность службы китайского шеф-ножа при правильном уходе может варьироваться от нескольких лет до десятилетий. На продолжительность влияют: частота использования, условия хранения, способ и частота заточки, твердость обрабатываемых продуктов. На последнем факторе следует остановиться подробее, т.к. хоть китайский шеф-нож и имеет форму топорика, он не предназначен для рубки костей, разве что очень тонких косточек или хрящиков. Не рекомендуют рубить твердые продукты, например, кости, замороженное мясо или рыбу ножами из японской твердой стали. Это может привести к повреждению сверхтонкой кромки лезвия. При правильном уходе и умеренной эксплуатации японские оригинальные ножи могут служить бесконечно долго.

Рекомендации по использованию китайского шеф-ножа:

1. Китайский шеф-нож используют для рубки мяса, рыбы, слайсирования, шинковки овощей, зелени.
2. Категорически не рекомендуется использовать в качестве топорика для рубки костей или твердых продуктов.
3. Для сохранения режущей кромки не рекомендуется рубить замороженные продукты.
4. Делайте регулярную правку с помощью мусата.
5. Затачивайте нож, когда лезвие ступилось.
6. Мойте и сушите вручную, не используйте посудомойку.
7. Храните ножи в сухом месте, в ножнах или на подставке, без контакта с другими металлическими инструментами.
8. Будьте осторожны и следуйте правилам безопасности на кухне.

Да, можно точить китайский шеф-нож самостоятельно. Однако для достижения наилучших результатов рекомендуется ознакомиться с правильными техниками заточки и использовать соответствующие инструменты, такие как точилка или точильный камень.