Рукоятка поварского ножа – не просто деталь, отвечающая за удобство удержания. Это важный элемент, влияющий на баланс, безопасность, контролируемость ножа, а также его долговечность. Сегодня мы расскажем, с какими рукоятками можно купить японские ножи, на какие материалы стоит обратить внимание и в чем их преимущества.
Микарта: классика прочности и долговечности
Микарта – материал-композит, разработанный на основе многослойного полотна, льняной ткани или бумаги, пропитываемых с помощью эпоксидной смолы. Затем материал прессуется под давлением и высокой температурой, образуя прочную, стабильную структуру.
Первые образцы микарты были созданы еще в 1910-х годах для нужд электротехники, однако впоследствии этот материал стал достаточно популярен среди японских производителей поварских инструментов.
Преимущества канвы микарта как материала для рукоятки ножа:
- Устойчивость к влаге и стабильность: материал не поглощает влагу, не деформируется и не трескается из-за резких перепадов температуры и влажности;
- Механическая прочность: канва микарта не боится падений или ударов – это один из самых прочных материалов для рукоятки;
- Антискользящие свойства: поверхность материала имеет микроструктуру, обеспечивающую надежный хват даже влажными руками;
- Баланс веса: микарта имеет плотность, близкую к древесине твердых пород, что помогает поддерживать оптимальный баланс между рукояткой и лезвием.
Бренд Yaxell активно применяет микарту в качестве материала для рукояток в таких сериях, как RAN, ZEN, SUPER GOU и других. Чаще всего у нее классический черный или темно-коричневый оттенок, полируется до глянцевого блеска, дополняя блики дамасской стали.
Микарта – любимый материал японских ножевых мастеров из-за комбинации эстетики, стойкости и надежности, ведь она обеспечивает баланс и комфорт при длительном использовании.
Пакка-дерево: сочетание натуральности и влагостойкости
Пакка-дерево – многослойный композит, созданный из тонких пластин натуральной древесины, пропитанных смолой. Под влиянием высокого давления создается материал, который сохраняет естественную текстуру дерева, но обладает прочностью и стойкостью синтетических покрытий.
Он сочетает в себе эстетику натурального дерева, которое дополнено свойствами полимеров. Ножи для нарезки и другие поварские инструменты из этого материала имеют рукоятки, которые не боятся влаги, не рассыхаются и не скользят в ладони.
Преимущества пакка - дерева:
- Природная эстетика: на ощупь и вид пакка напоминает натуральную древесину, которая имеет приятную текстуру и легко лежит в руке;
- Устойчивость к влаге и пятнам: смолы, которыми пропитывают волокна, помогают материалу не впитывать воду и не разбухать при контакте с влагой;
- Легкость ухода: рукоятку достаточно протереть сухой тканью после использования, ведь пакка не требует обработки или смазки;
- Прочность и долговечность: материал не трескается, не выгорает на солнце, при правильном уходе сохраняет блеск и цвет годами.
Пакка-дерево используется в таких сериях ножей от Yaxell, как HANA, REI, TAISHI, KETU и других. В этих линейках бренд подчеркивает эстетическую сторону поварского ремесла: деревянные рукояти имеют глубокие оттенки от насыщенно-орехового до вишневого, с выраженными прожилками, подчеркивающими внимание к деталям.
Yaxell Blue Breeze: дыхание современной Японии в дизайне рукоятки
Коллекция ножей BLUE BREEZE является примером того, как наш бренд комбинирует японские традиции с современным, обновленным дизайном. Рукоятки ножей выполнены из голубой микарты, что символизирует прохладный морской бриз, чистоту и спокойствие - элементы, которые глубоко укоренились в японской философии эстетики простоты и естественности.
Особенности дизайна серии BLUE BREEZE:
- Материал – голубая микарта: это обновленная версия классической канвы, для которой используется голубой краситель. Она сохраняет все преимущества классической микарты, но придает свежесть и изысканный акцент;
- Форма рукоятки: разработана с учетом современной эргономики, а потому имеет плавные изгибы, сбалансированную толщину и мягкий переход к клинку, создавая идеальную посадку для руки повара;
- Легкость и баланс: рукоятки серии имеют оптимальный вес, благодаря чему нож создаёт ощущение продолжения руки повара. Центр тяжести расположен ближе к лезвию, благодаря чему повышается контроль и точность нарезки продуктов.
Глубокий голубой цвет микарты формирует чувство динамичности, комбинируясь с блеском полированной стали. Ножи серии BLUE BREEZE – это не только о функциональности поварского инструмента. Они стали настоящим дизайнерским объектом, выгодно отличающимся на любой кухне.
А у нас вы также сможете купить набор профессиональных ножей из Японии, который будет содержать все необходимые элементы для работы на кухне!
