Японський бренд ножового мистецтва Yaxell має давню історію, котра налічує сотні років. А сьогодні ми детальніше розповімо про те, як створення самурайських мечів допомогло сформувати професійний Сантоку ніж та інші кухарські інструменти.
Як традиції виготовлення мечів вплинули на створення ножів Yaxell?
У виробництві ножів бренд Yaxell спирається на понад вісім віків досвіду роботи з металом та сплавами. Майстри з міста Секі, які раніше займались виготовленням самурайських мечів, після їх заборони зрозуміли, що потрібно змінювати свій профіль й перейшли до створення кухарських інструментів.
Виробництво ножів у Секі – розумне рішення, оскільки поруч знаходяться усі потрібні для цього компоненти: вугілля, деревина, водні ресурси, а також поклади сталі. Адже не секрет, що як і для катан, для ножів японці використовують виключно сталь власного виробництва, що має надвисокі показники міцності та твердості.
Серед технологій, які використовуються навіть сьогодні, варто відзначити ручне оброблення за допомогою молота. Це дозволяє нашарувати сталь на сердечник для збільшення міцності леза, а також сформувати повітряні западини та візерунки. А ще сталь для підвищення її твердості охолоджують за допомогою брили льоду.
Основні етапи еволюції японських ножів Yaxell
Початок свого шляху бренд ознаменував у 1932 році, коли був відкритий невеликий магазин, що виробляв кишенькові ножі. Однак з плином часу, у 90-ті роки, компанія набула піку своєї популярності. А все завдяки інноваціям у виробництві, а також їх комбінуванню з багатовіковим досвідом майстрів.
Справжній фурор викликала серія ножів Ran, котра була першою, створеною з дамаської сталі та з широким асортиментом інструментів – від Сантоку до ножа Янагіба та інших. Лінійка була випущена у 2006 році, ставши творінням дизайнера Мікіо Аокі. Саме з його допомогою ножі отримали не лише ідеальний баланс, а й ергономічність, міцність та високий рівень функціональності.
Популярність цієї серії стимулювала подальший розвиток бренду: з’явились доступні лінійки Mon та Zen, а також преміальна Gou, котра містить у собі кілька додаткових, що вирізняються особливим дизайном та дорожчими матеріалами. До складу лінійок входять інструменти, які допоможуть виконувати широкий асортимент робіт на кухні – від філігранної різки до рубки та шинкування.
Секрети якості ножів Yaxell, натхнені самурайською культурою
Ножі бренду Yaxell сьогодні мають попит не лише в Японії, а й по всьому світу. Це пояснюється не лише широким асортиментом, в котрому можна знайти усе необхідне для виконання кухарських завдань, а й іншими перевагами компанії.
Ножі Yaxell мають такі особливості:
- Виготовлення з провідних матеріалів – порошкових та нержавіючих сталей для досягнення високої міцності;
- Використання надійних матеріалів для руків’я – дерево пакка, магнолії та канва мікарта для підвищення зручності;
- Формування ідеального балансу, що спрощує роботу з продуктами, а також зменшує втомлювання руки;
- Унікальний дизайн кожної серії, що дозволяє інструментам лишатись не лише функціональними, а й естетичними.
Шукаєте якісний Кірітсуке ніж або інші японські інструменти для кухні? Тоді обирайте їх в широкому асортименті нашого магазину!
