Yaxell – елітні японські ножі з дамаської сталі, поєднують у собі східні та західні технології. Вони ідеально підходять для приготування як азіатських, так і європейських страв завдяки японському стилю та дамаській сталі.
Yaxell виробляється в Секі, старовинному центрі ножового мистецтва Японії, де майстри створюють ножі вже понад 780 років. Після заборони носіння мечів у 1876 році, місцеві ковалі почали виготовляти кухонні ножі, зберігаючи вікові традиції. Yaxell, заснована в 1932 році, продовжує ці традиції, створюючи високоякісні леза.
Дамаська сталь – це складна комбінація сплавів із різним вмістом вуглецю, що створює ідеальний баланс між гостротою та міцністю. У процесі ковки сталь шарується до 200 разів, потім обтравлюється, створюючи хвильові візерунки на лезі. Дамаська сталь застосовується не лише для бойових мечів, але і для преміальних кухонних ножів. Yaxell використовує високоякісні сплави VG-10 та порошкову сталь SG2 для своїх ножів.
Традиційні японські ножі мають коротку круглу рукоятку і одностороннє гостро заточене лезо. Серед популярних типів – Гюто для м’яса, Накірі для овочів і Сантоку, універсальний ніж, адаптований із європейських шеф-ножів. Янагіба також використовуються шеф-кухарями завдяки своєму універсальному дизайну.
