У 2017 році компанія Yaxell відзначила своє 85-річчя випуском ексклюзивної серії ножів, яку назвали Super Gou Ypsilon. У цій колекції було представлено три унікальні ножі:
- Поварський ніж Gyuto із клинком довжиною 20.0 см.
- Японський кухарський ніж Santoku із лезом 16.5 см.
- Універсальний кухонний ніж Petty із клинком 12.0 см.
Ці ножі виділяються використанням дамаської сталі, що об’єднує 193 шари. Центральний шар клинка складається з твердої порошкової сталі SG2, виробленої компанією Takefu Special Steel Co., Ltd. Обкладинки створені із чергуючихся шарів м’якої та твердої нержавіючої сталі. Крім того, ріжучий край лез закалено до 63 за шкалою Роквелла. Дивовижно, незважаючи на 193 шари, товщина обуху ножів Super Gou Ypsilon залишається всього 2.0 мм, що відповідає іншим ножам від Yaxell із ліній Zen, Ran, Mon, Gou і Super Gou. Ця видатна технологія виробництва ножів викликає захоплення.
Рукоятки ножів із серії Super Gou Ypsilon виготовлені із чорної мікарти та мають монтаж вставної наскрізної конструкції. Кожен ніж також доповнює болстер та вершину із нержавіючої сталі 18/10, полірованої до дзеркального блиску. Фронтальна сторона вершини прикрашена спеціальним гравіруванням.
Ножі Super Gou Ypsilon мають двосторонню симетричну заточку під кутом 15 градусів. Цей процес заточки і нанесення гравірування на вершину виконується майстрами Yaxell вручну, гарантуючи кожному ножу Super Gou Ypsilon гостроту леза. Однак слід пам’ятати, що ножі Yaxell фантастично гострі і вимагають обережного використання.
Кожний ніж Super Gou Ypsilon постачається з дерев’яними ножнами в подарунковій коробці. Ножні виготовляються із дерева магнолії та всередині мають магніт, який надійно утримує ножі, запобігаючи контакту ріжучого краю з ножнами.
Ця ювілейна колекція ножів Super Gou Ypsilon популярна, і компанія Yaxell продовжує її виробництво, додавши ніж Super Gou Ypsilon Kiritsuke до асортименту. Компанія також прагне до подальшого розвитку цієї лінійки з метою створення ще більш вражаючих ножів за дизайном та якістю. На сьогодні Super Gou Ypsilon вважається найбільш досконалою та технологічно складною серією ножів від Yaxell, але компанія стоїть на постійному шляху вдосконалення та розробки нових моделей.
Футляри для ножів яксель — це не тільки стильний аксесуар для збереження ваших інструментів, але й надійний захист для вашого набору обвалочні ножі . Super Gou Ypsilon втілює в собі вічну досконалість та високий стандарт якості Yaxell. Зберігайте ці унікальні ножі у відповідних футлярах, щоб забезпечити їхню тривалу службу та захистити від пошкоджень.
