Китайський шеф-ніж Yaxell

Якщо йдеться про якісний ніж, особливо японський, то тривалість служби китайського шеф-ножа при правильному догляді може варіюватися від кількох років до десятиліть. На тривалість впливають: частота використання, умови зберігання, спосіб і частота заточування, твердість оброблюваних продуктів. На останньому факторі варто зупинитися докладніше, оскільки, навіть якщо китайський шеф-ніж має форму топорика, він не призначений для рубання кісток, якщо лише це не дуже тонкі кісточки або хрящики. Не рекомендується рубати тверді продукти, наприклад, кістки, заморожене м'ясо або рибу, ножами з японської твердої сталі. Це може призвести до пошкодження надтонкого краю леза. При правильному догляді і помірному використанні японські оригінальні ножі можуть служити нескінченно довго.

Рекомендації щодо використання китайського шеф-ножа:

1. Китайський шеф-нож використовують для рубання м'яса, риби, шматкування, нарізання овочів, зелені.
2. Категорично не рекомендується використовувати як топорик для рубання кісток або твердих продуктів.
3. Для збереження ріжучого краю не рекомендується рубати заморожені продукти.
4. Регулярно заточуйте ніж за допомогою мусата.
5. Точіть ніж, коли лезо ступилося.
6. Мийте і сушіть вручну, не використовуйте посудомийну машину.
7. Зберігайте ножі в сухому місці, в ножнах або на підставці, без контакту з іншими металевими інструментами.
8. Будьте обережні і дотримуйтесь правил безпеки на кухні.

Так, можна самостійно точити китайський шеф-ніж. Проте, для досягнення найкращих результатів рекомендується ознайомитися з правильними техніками точіння та використовувати відповідні інструменти, такі як точилка або точильний камінь.