Точильний камінь Yaxell

Для догляду за японськими ножами, а саме для їх заточування найкраще використовувати точильні камені для ножів. Найпоширеніший – це штучний камінь-брусок, з двох боків покритий абразивною крихтою. Його ще часто називають водяний камінь для заточування ножів. Використання води пов’язане з технологією заточування і має на увазі, що в процесі заточування використовується невелика кількість води.

Чим точильні камені краще за точилки для ножів?

1. Серед професіоналів та майстрів – це найпопулярніший спосіб заточування ножа.
2. Ви самі можете регулювати кут заточування при хорошому володінні навичками заточування.
3. При правильному заточуванні якісний камінь не може пошкодити край леза.
4. Заточення каміння – найбільш традиційний спосіб, яким користувалися самураї для надання гостроти мечам. Заточування камінням – це особливий ритуал.

Основна відмінність водного каміння, яке можна купити у фірмовому магазині «Яксель Україна» або в інших магазинах Києва, полягає в зернистості. Розмір крихти визначає ступінь зернистості. Що грубіше камінь, то менше буде значення. З обох боків бруска є різна зернистість – одна сторона грубіша, друга з більш високою зернистістю.

Наприклад, точильний камінь Yaxell представлений такими наборами:

• 240/1000 гріт
• 600/1000 гріт
• 1000/3000 гріт
• 3000/8000 гріт

Крупнозернисті камені – 240 і 1000 гріт – використовуються в основному для заточування домашніх кухонних ножів, для сильно затуплених ножів, їх рекомендують новачкам.

Високозернисті водні камені 3000 гріт та 8000 гріт – це каміння для професійних кухарів та ножеманів. Вони потрібні для виправлення, а не заточування, або для фінішної обробки надгострого леза після більшого зерна.

Справжні майстри та любителі використовують кілька різних наборів для догляду за ножами.

Як вибрати точильний камінь

Купити японське точильне каміння просто. Віддавайте перевагу відомим японським маркам, які є експертами у ножовій справі, наприклад Yaxell. Точильний камінь Яксель – це висока якість та майстерність, до якої японські умільці йшли десятиліттями, якщо не століттями.

Вибрати зернистість допоможе розуміння завдань. Якщо ви початківець і точите ножі для домашньої кухні, почніть з каміння 240/1000 гріт. Набір 600/1000 гріт вважається універсальним і є лідером продажів серед водного каміння Yaxell.

Скільки коштують точильні камені в Києві

На точильне каміння ціна відрізняється в залежності від виробника, країни виготовлення та зернистості. Японський бренд Yaxell виробляється виключно в Японії і вважається одним із найкращих японських брендів у світі. Брендові бруски для заточування ножів можна купити в Україні від 2400 грн за набір. Чим вища зернистість, тим вища ціна. У Києві можна купити каміння для заточування в шоу-румі, по решті міст України відправляємо кур’єрською доставкою.

Якісні кухонні ножі необхідно тримати гострими, щоб забезпечити естетику та якість їжі.

Японське водне каміння або інші якісні точильні системи – відмінний вибір для підтримки гостроти. Європейські ножі, виготовлені з м’якої сталі, можна випрямити за допомогою мусату, якщо їх ріжучі кромки затупилися в результаті використання. Леза, виготовлені в Японії, не вимагають щоденного вирівнювання і повинні оброблятись тільки керамічними або алмазними мусатами, оскільки металеві стрижні не дадуть бажаного результату.

Мусат – це інструмент, який використовується для редагування ножів. Він може бути виготовлений з кераміки або металу та мати різні форми та розміри. Різні типи мусатів найкраще підходять для певних видів ножів. Важливо пам’ятати, що мусат не точила для ножів.

Мусат зазвичай складається з ергономічної рукоятки та стрижня, який виготовляється з різних матеріалів. Рукоятка служить для захоплення, тоді як стрижень проходить над лезом ножа. Деякі моделі мають захист між рукояткою та стрижнем, щоб захистити руки від порізів.

Перед тим, як вибрати хороший мусат та купити професійний мусат, слід розглянути, які типи виготовляють:

• Сталеві мусати – найпоширеніший тип, вони можуть бути гладкими або з насічками по всій довжині. Вони забезпечують гарну гостроту, але швидко зношують ножі.
• Мусати з алмазним напиленням ідеально підходять для виправлення будь-якого сталевого ножа, оскільки алмаз – найтвердіша речовина у світі; однак їх не слід використовувати регулярно через їх агресивний характер.
• Керамічні мусати є компромісом між сталлю та алмазом: вони твердіше стали, але менш абразивні, ніж алмаз, що робить їх придатними для використання з японськими ножами, забезпечуючи при цьому відмінну гостроту і не зношуючи леза занадто швидко.

Посилений чорний керамічний мусат для ножа yaxell швидко вирівнює лезо і добре править ніж із твердішої японської сталі, які найчастіше мають вищу твердість за Роквеллом. Має сталевий сердечник з гумовою прокладкою між ними для посилення стрижня, що робить його одним із найкращих мусатів на ринку. Чорна кераміка – це новий тип кераміки, який набагато міцніший за традиційну білу кераміку. Завдяки цьому мусат для ножа яксель швидко вирівнює край ножів із твердої японської сталі. Прогумований торцевий ковпачок поглинає удари та стабілізує мусат на поверхні під час використання.

Як користуватися мусатом для ножів, як точити мусатом?

Існує 2 способи роботи з мусатом:

• техніка “У повітрі”, також відомий як метод “Сам по собі”, використовується професіоналами та досвідченими кухарями для заточування ножів. Вона передбачає швидкі, але точні рухи обох рук.
• альтернативна техніка “Від себе” підходить для початківців завдяки своїй простоті. Цей метод вимагає, щоб кінчик мусату спирався на дошку чи стільницю.

Якщо вам потрібен мусат для редагування ножів, тоді слід купити гладкий мусат. А якщо ви хочете купити керамічний мусат для заточування ножів, слід вибрати грубий, з більшою зернистістю. Ціна на керамічний мусат залежить від довжини, виробника, виробника та довжини.

Купити мусат у Києві ви можете, відвідавши наш магазин, де представлений широкий асортимент інструментів для заточування. Купити керамічний мусат в Україні ви можете, оформивши замовлення в нашому інтернет-магазині або зателефонувавши за вказаними номерами.