Question 1

Якою точилкою краще точити ножі?

Accepted Answer

Професійні ножі, які інтенсивно використовуються в цеху або кухні ресторану, затачуються на спеціальному електрошліфувальнику. В побуті тьмяні ножі добре точити на ручному шліфувальнику, бажано того ж бренду, що й ножі. Для затачування преміум-ножів добре себе зарекомендувала точилка з алмазними абразивами. Вона бережно затачує край леза і забезпечує точний кут затачування. Двох- і трьохступінчасті механічні точилки дозволяють швидко і в домашніх умовах досягти ідеальної гостроти, переходячи від грубого затачування до правки краю.

Question 2

Що краще для заточування ножів?

Accepted Answer

Вибір інструменту для затачування обумовлений тим, де і як часто використовуються ножі, а також кількістю ножів для затачування. Якщо це професійна кухня або м'ясопереробний цех, то використовують професійні електрошліфувальники для затачування та точильні важелі для щоденної правки лез. В домашніх умовах або серед шеф-кухарів популярні для затачування точильні водяні камені. У вправних руках це ефективне рішення для підтримки супер гострих ножів з нержавіючої сталі.

Question 3

Як вибрати якісний точильний камінь?

Accepted Answer

Обирайте точильний камінь на основі матеріалу леза ножа, який ви збираєтесь заточувати. Якщо у вас є керамічний ніж, виберіть алмазний камінь, щоб уникнути пошкодження леза. Для сталевих ножів підійдуть камені на основі карбіду кремнію або нагури. Також зверніть увагу на розмір і зернистість каменя, виходячи з вашої потреби: для початкового затачування вибирайте камені з великою зернистістю, а для полірування - з дрібною.

Засоби для заточування Yaxell: Матеріал - Камінь