“ЯКСЕЛЬ” – производитель японских ножей премиум-сегмента. Японские ножи из дамасской стали представлены в нашем официальном интернет-магазине Yaxell в широком ассортименте, а именно 11 самых популярных серий ножей, а также мусаты, точилки, точильные камни, аксессуары для ножей.
Отличие каждой серии заключается в марке стали сердечника ножа, количестве слоев дамаска из которых образуются многослойные обкладки сердечника, и дизайне ножей и рукояток.
Ножи начального уровня содержат 3 слоя стали, сердечник клинка выполнен из твердой стали VG-10 (в составе кобальт, молибден, ванадий), имеют твердость 61 HRC по шкале Роквелла, и угол заточки 15⁰. В эту линейку вошли серии: SAYAKA, TSUCHIMON, MON. Ценовой диапазон ножей в этих сериях от 1900 грн до 4200 грн.
Серия ножей Yaxell SAYAKA. Sayaka в переводе с японского означает «четкий рез». Именно этот иероглиф нанесен на лезвия всех ножей этой серии. На лезвии также четко прослеживается рисунок в виде волны древнего меча KATANA. Режущий край с симметричной заточкой под углом 15⁰ долго не теряет своей остроты.
Рукоятка из нержавеющей стали 18-10 имеет уникальный рельефный рисунок по типу зебры, и обеспечивает удобный и надежный захват в руке.
Серия ножей Yaxell TSUCHIMON. Это популярная серия в оригинальном исполнении. Лезвие покрыто узором в виде следов от электрического молота Тсушиме и волной вдоль режущей кромки на подобие японского меча катана. «Волнистая линия на следах молота» – так переводится TSUCHIMON с японского языка. Соответствующий иероглиф заметно красуется на лезвии ножа.
Серия японских ножей TSUCHIMON популярна среди мастеров суши. Углубления на лезвии, которые образуют затейливый мозаичный узор, имеют еще и функциональную особенность. Они служат своеобразными воздушными капсулами, благодаря чему рыба и другие сырые продукты не пристают к лезвию ножа.
Дополняет нож черная рукоятка из материала канва микарта – это лен, пропитанный смолой, износостойкий и долговечный материал, не впитывает запахи. Имеет эффектный внешний вид.
Серия ножей Yaxell MON. Сравнительно недорогая серия среди всего ассортимента кухонных ножей Яксель. Волнистый узор вдоль кромки лезвия напоминает волну, как на японском мече катана. Недаром MON в переводе с японского – «прекрасная волнистая линия». Именно этот иероглиф нанесен на лезвия всех ножей серии. Дополняет нож черная рукоятка из материала канва микарта.
В серию MON вошли все самые востребованные виды кухонных ножей: поварские ножи, поварские ножи Сантоку, Киритсуке, нож Накири, кухонный нож, ножи для тонкой нарезки, нож для хлеба, нож для чистки овощей, обвалочный нож.
Серия MON – настоящее японское качество, функциональность, презентабельный внешний вид в сочетании со справедливой ценой.
Серия ножей Yaxell YUKARI. Еще одна доступная серия ножей Яксель имеет также 3 слоя, но в отличие от предыдущих линеек наделена сердечником из стали MOVAX, твердость которого 58 HRC, угол заточки 15⁰. Материал рукояти – канва микарта.
Далее поговорим про ножи среднего ценового сегмента в линейке Яксель: это серия ZEN – 37 слоев, RAN – 69 слоев, и RAN PLUS – 69 слоев дамасской стали.
Основание клинков изготавливается из твердой стали VG-10 (в состав входят кобальт, молибден, ванадий). Твердость лезвия этих серия – 61 HRC по шкале Роквелла. Поэтому сверхострое лезвие с симметричной заточкой с углом 15⁰ долго не теряет своей остроты. Отличия между этими сериями кроются в количестве слоев дамаска и дизайне ножа и рукояти. Ценовой диапазон ножей в этих сериях от 2 340 грн до 7120 грн.
Серия ножей Yaxell ZEN. Ножи серии ZEN не раз были отмечены высокими рейтингами в независимых тестах и конкурсах разных стран.
Лезвие имеет оригинальный узор, получаемый в результате ударов японским молотом Тсушиме. Кроме декоративного эффекта такие углубления на лезвии имеют еще и функциональную особенность. Они служат своеобразными воздушными капсулами, благодаря чему продукты не пристают к лезвию ножа.
«Самая полезная пища» – так переводится ZEN с японского языка. Соответствующий иероглиф заметно красуется на лезвии ножей этой серии. Дополняет нож черная рукоятка из материала канва микарта.
В серию ZEN вошли все самые востребованные виды кухонных ножей: поварские ножи, поварские ножи Сантоку, Киритсуке, кухонный нож, ножи для тонкой нарезки, нож для хлеба, нож для чистки овощей, стейковый нож, обвалочный нож, нож Накири.
Серия ножей Yaxell RAN – популярная серия японских ножей Yaxell. Их дизайн одновременно классический и современный, а лезвие выполнено из 69-слоев стали с акцентом на невероятно красивом дамасском узоре.
Нож из дамасской стали с очень острой режущей кромкой. Превосходно сбалансированная рукоятка ручной работы. Черная рукоятка Yaxell Ran изготовлена из материала канва микарта – это лен, пропитанный смолой. Это сверх выносливый и долговечный материал, не впитывает запахи. При надлежащем уходе такой нож можно передавать по наследству.
Серия Ran прославила Yaxell на весь мир. Ножи Yaxell Ran были неоднократно отмечены наградами на международных конкурсах и тестах качества. Ножи серии Ran и правда, заслуживают высокой оценки. Могут стать достойным подарком для дорогого человека.
В линейке серии Ran самый широкий модельный ряд среди ножей Яксель. В нее вошли: поварские ножи, поварские ножи Сантоку, Киритсуке, кухонный нож, ножи для тонкой нарезки, нож для хлеба, нож для чистки овощей, обвалочный нож, нож для томатов, стейковый нож, Китайский шеф, нож-топорик, нож Накири, ножи с гибким лезвием для нарезки.
Серия ножей Yaxell RAN PLUS является продолжением мегапопулярной серии RAN. Лезвие также выполнено из 69-слоев дамасской стали с акцентом на невероятно красивом дамасском узоре.
Изменения коснулись и без того изящного дизайна, одновременно классического и современного. Цена на более новую серию ножей RAN PLUS отличается в разумных пределах и не станет обременительной для ценителей премиум-качества.
В отличии от серии RAN логотип серии RAN PLUS на лезвии выгравирован вручную и содержит больше иероглифов. Также появился иероглиф серии на металлическом навершии рукояти. Смотрится очень эффектно. Черная рукоятка Yaxell Ran изготовлена из материала канва микарта.
Серии RAN и RAN PLUS это бестселлеры Яксель, которые прославляют кухонные ножи Yaxell на весь мир. Ножи Yaxell RAN были неоднократно отмечены наградами на международных конкурсах и тестах качества.
В линейке серии RAN PLUS такой же широкий модельный ряд, как и у ее предшественницы – в нее вошли: поварские ножи, поварские ножи Сантоку, Киритсуке, кухонный нож, ножи для тонкой нарезки, нож для хлеба, нож для чистки овощей, обвалочный нож, нож для томатов, стейковый нож, нож-топорик Китайский шеф, нож Накири.
Переходим к премиальному сегменту ножей Яксель, который представляют серии GOU, SUPER GO и SUPER GO YPSILON. Их объединяет основа лезвия из японской порошковой стали SG2. Микрокарбидная структура порошковой стали SG2, а также многократная термическая и механическая обработка более, чем 100-слойного дамаска из нержавеющей стали подарила ножам этой серии невероятную твердость – 63 единицы по шкале Роквелла и очень высокую режущую способность. Угол заточки не отличается от других серий и составляет 15⁰. Но в сочетании с твердостью металла такой нож более острый, и на дольше сохранит свою режущую способность. Ценовой диапазон ножей в этих сериях от 4223 грн до 15 566 грн.
Серия ножей Yaxell GOU. Имеет 101 слой дамасской стали. GOU с японского переводится как «превосходство». Поэтому превосходство данной серии прослеживается во всех деталях.
Лезвие покрыто красивым дамасским узором, который образовался в результате неравномерного распределения углерода в слоях дамаска. На лезвии также отмечен иероглиф – лого серии GOU.
Идеально отполированная черная рукоятка Yaxell GO изготовлена из материала канва микарта. Имеет красивый внешний вид и отличные эксплуатационные характеристики. Навершие рукояти украшено выгравированным иероглифом – символом серии GO. Такие рукояти подчеркивают премиальное качество ножа, и есть только в дорогих сериях.
В серию Yaxell GO вошли все самые востребованные виды кухонных ножей: поварские ножи, поварские ножи Сантоку, Киритсуке, кухонный нож, ножи для тонкой нарезки, нож для хлеба, нож для чистки овощей, стейковый нож, обвалочный нож, нож Накири.
Серия ножей Yaxell SUPER GO. Ножи серии SUPER GO признаны №1 шеф-ножами в США в 2017, 2016 и 2015 гг.
Отличие SUPER GOU от серии GOU в том, что сердечник из порошковой стали SG2 «упакован» в 160 слоев дамасской стали, по 80 с каждой стороны клинка. На лезвии красуется гравировка из иероглифов, что переводится как «SUPER GOU. Дух самурая».
Идеально отполированная рукоятка Yaxell SUPER GO изготовлена также из материала канва микарта – лен, пропитанный смолой. Но в отличие от других серий ножей Яксель имеет благородный цвет «красного дерева».
Навершие украшено выгравированным иероглифом – символом серии GO. Такие рукояти подчеркивают премиальное качество ножа, и есть только в дорогих сериях.
В серию Yaxell SUPER GO вошли все самые востребованные виды кухонных ножей: поварские ножи, поварские ножи Сантоку, Киритсуке, нож Накири, кухонный нож, ножи для тонкой нарезки, нож для хлеба, нож для чистки овощей, стейковый нож, обвалочный нож.
Серия ножей Yaxell SUPER GO YPSILON. Это самая премиальная серия ножей Яксель, которая была выпущена и поступила в продажу. Исполнение ножей на высочайшем уровне.
В основе лезвия – японская порошковая сталь SG2, которая «упакована» в 190 слоев дамасской стали, по 95 с каждой стороны клинка, образуя 191 слой дамаска.
Лезвие покрыто красивым дамасским узором, который образовался в результате неравномерного распределения углерода в слоях дамаска. На лезвии красуется надпись из иероглифов, что переводится как «SUPER GOU. Дух самурая».
Особенностью серии является роскошная идеально отполированная рукоятка, посреди которой красуется инкрустированный герб самурая. Нож ложится в руку как самурайский меч! Рукоятка выполнена из материала канва микарта – лен, пропитанный смолой. Канва микарта – сверхвыносливый и долговечный материал. При надлежащем уходе такой нож можно передавать по наследству.
Навершие украшено выгравированным иероглифом – символом серии GO.
Серия SUPER GO YPSILON имеет ограниченный модельный ряд, как и любой премиальный товар: поварской нож, нож Сантоку, нож Киритсуке, кухонный нож. Также можно приобрести деревянный чехол, разработанный специально для этих ножей.
Серия ножей Yaxell TAKEHISA. Абсолютно новая, не похожая на предыдущие, серия премиальных ножей Яксель. Поступит в продажу в 2022 году. Поскольку серия лимитированная, можно разместить предзаказ.
Лезвие ножей TAKEHISA сверхтвердое и сверхострое. Сердцевина лезвия – порошковая сталь ZDP189 производства Hitachi Metals с высоким содержанием углерода и хрома. С обкладками из нержавеющей стали нож имеет 245 слоев дамаска. Все это позволяет достичь небывалой твердости в 66 единиц по шкале Роквелла. Лезвие заточено симметрично с двух сторон под углом 15 градусов и имеет экстремально острый край. Эти ножи подобны самурайским катанам.
Дизайн рукоятки дополняет стиль, наполненный японским духом. Центр рукояти инкрустирован традиционным японским семейным гербом самураев.
Сама рукоять изготовлена из нового для ножей Яксель материала – Pakka wood. Пакка – это современный композитный материал из древесины бука, пластика и смолы. В результате получается очень устойчивая к любым внешним воздействиям рукоятка.
Потрясающий узор, характерный всем японским ножам Яксель, в серии TAKEHISA также отличается от своих собратьев, но не менее оригинален. Лезвие имеет геометрический узор в виде множества волнистых линий. Ручная гравировка, нанесенная мастером на лезвии ножа, означает: “Takehisa, the Samurai Spirit” (Такэхиса, дух самурая).
Серия TAKEHISA имеет ограниченный модельный ряд из 4-х ножей: поварской нож (Gyuto, Гюйто) 240 мм, поварской нож (Gyuto, Гюйто) 200 мм, нож Киритсуке 200 мм, нож Накири 200 мм.
Цена на изысканные ножи TAKEHISA стартуют от 18 000 грн.
Водные камни для заточки ножей являются важным элементом в уходе за китайский шеф нож. Они обеспечивают точность и долговечность режущего инструмента, сохраняя его высокую производительность. Китайский шеф-нож в сочетании с водными камнями для заточки ножей становится надежным помощником на кухне, готовым справиться с различными задачами при приготовлении пищи.
