Компанія Yaxell, відома своїми високоякісними кухонними ножами, пропонує різні методи заточування, забезпечуючи тривале збереження гостроти леза своїх виробів. Незважаючи на фантастичну початкову гостроту ножів, рано або пізно вони потребують регулярного заточування. Давайте розглянемо два основні методи заточування ножів від Yaxell: механічні точилки та водні камені.
Механічні точилки японських ножів
Компанія Yaxell випускає дві моделі механічних точилок: 37022 і 36022. Ручна точилка 37022 призначена для заточування ножів з клинками з багатошарової сталі, такої як сталь SG2. Вона підходить для клинків з двосторонньою симетричною заточкою під кутом 15°.
Для використання цієї точилки почніть з зволоження леза ножа водою. Потім вставте лезо в перший паз точилки і повільно проведіть його через пристрій з помірним тиском до себе. Цю операцію слід повторити 10 разів, потім виконати аналогічний процес з пазом для фінішної заточки. Після заточування лезо слід промити під проточною водою і протерти чистою м’якою тканиною.
Механічна точилка 36022 також представляє собою дворівневий точильний пристрій і рекомендується для заточування ножів з клинками з багатошарової сталі з серцевиною зі сталі VG-10. Її можна використовувати для ножів з різною симетричною заточкою, навіть для ножів з зубчастим ріжучим краєм. Процедура точіння на цій точилці аналогічна 37022.
Водні камені для заточування японських ножів
Компанія Yaxell також пропонує класичний метод заточування з використанням водних каменів. Для цього випускаються набори з точильних каменів на підставках та направляючих, які забезпечують точний кут заточування.
Заточка з використанням водних каменів вимагає певних навичок. Почніть з замочування каменів у воді. Потім встановіть камінь на підставку і розмістіть її на рівній поверхні. Далі покладіть ніж на камінь, ріжучим краєм від себе, і повільно проведіть лезом по каменю з невеликим обертом, щоб заточка відбулася по всій довжині ріжучого краю. Цей процес слід повторювати 20-30 разів з кожного боку леза, починаючи з каменю найбільшої зернистості і переходячи до каменю з меншою зернистістю.
Правильне використання водних каменів забезпечить вашим ножам Yaxell фантастичну гостроту і подовжить їх термін служби.
Yaxell mon ніж— це витвір високотехнологічного мистецтва, створений для максимального комфорту та ефективності в кулінарних справах. Однак, як і з будь-якими ножами, важливо пам’ятати про регулярне заточення. Для китайський шеф ніж yaxell вам слід використовувати відповідні точила, щоб забезпечити довгий термін служби та гостроту вашого улюбленого інструменту.
