Оригінальні японські ножі – інструменти для кухні з категорії мастхев. А сьогодні ми поговоримо про те, як вони можуть використовуватись у сучасних гастрономічних трендах та створювати нові кулінарні витвори мистецтва.
Як японські ножі допомагають створювати сучасні шедеври
Японські ножі – професійні інструменти для нарізки, шинкування та подрібнення різноманітних продуктів. Азійська кухня є джерелом чималої кількості унікальних рецептів та комбінацій інгредієнтів, завдяки чому з’явились оригінальні страви, а морепродукти та риба з рисом стали актуальними по всьому світу.
Широкий асортимент японських ножів дозволив готувати більше продуктів без відчуття дискомфорту або втоми. Наприклад, ніж для шефа допомагає оброблювати більшість інгредієнтів незалежно від їх текстури, зрілості або жорсткості.
Японський ніж Янагіба став незамінним інструментом для приготування страв з риб’ячого філе. Без нього важко уявити собі приготування суші та ролів, а також сашимі та інших трендових страв. Завдяки довгому, мов листя верби, лезу ніж Янагіба дозволяє швидко нарізати філе на однакові за товщиною слайси, не пошкоджуючи їх структуру, що впливає на поглиблення смакових властивостей.
Завдяки появі ножа Накірі стало зручніше й швидше шинкувати зелень, працювати з овочами, нарізати їх на салати та супи. Цей функціональний топорик допомагає кухарям з усіх куточків світу працювати з овочами та фруктами з легкістю, формуючи ідеальний, рівний різ та прикрашаючи страви.
Від традицій до інновацій: Yaxell та еволюція гастрономічних трендів
Гастрономічні тренди трансформуються з часом та потребами клієнтів, які воліють бачити все нові й нові страви, можливості їх споживання й поєднання кулінарних продуктів. Це призвело до того, що традиційні японські техніки приготування страв тісно сплелись з сучасними європейськими та американськими традиціями, що дозволило урізноманітнити меню та спростити обслуговування клієнтів.
Серед найпопулярніших гастротрендів останніх років варто зазначити наступні:
- Акцент на приготуванні страв перед клієнтом, що дозволяє нарізати, обробляти та готувати страви на вогні не на кухні, а біля столиків.
- Популяризація «casual fine dining», що дає змогу наблизити традиційну японську кухню ресторанного рівня до кінцевого споживача.
- Оновлення традиційних форматів вживання продуктів та їх приготування, що допомагає у відновленні «історичного» меню.
- Переосмислення здорового харчування, акцент на мінімальну обробку продуктів, збереження їх текстури та смаку.
- Використання штучного інтелекту для приготування страв або розробки дизайну приміщення (наприклад, як це зробив японський ресторан Sendo у Нью-Йорку).
Варто зазначити, що останнім трендом у кулінарній спільноті є самостійне обслуговування японських ножів. Для цього використовуються професійні точила для ножів – від мусатів до водних каменів. Відсутність потреби звертатись до майстра з ножового мистецтва дозволяє значно скоротити термін обслуговування ножа. Простота використання мусатів та водних каменів дозволяє легко відновити ріжучу кромку й відшліфувати її до формування гострого різу.
Yaxell та світові кулінарні тенденції: вплив на розвиток кухні
Японські ножі є провідними інструментами для кухарів з усіх куточків світу – не лише у Японії, а й за її межами. Тому й не дивно, що вони чинять вплив на формування сучасних кулінарних трендів, даючи змогу створювати все більше унікальних рецептів, методик нарізки й не тільки.
Бренд Yaxell чинить безпосередній вплив на розвиток світової кулінарії:
- Підтримка високих екологічних стандартів завдяки використанню безпечних матеріалів – сталі, смоли та натуральної деревини;
- Поширення страв з морепродуктами, які допомагають зменшити негативний вплив на довколишнє середовище;
- Відновлення японських культурних традицій за межами країни, створення кулінарних «хабів» для підтримки азійської культури;
- Формування не лише смачних страв з комбінації поживних інгредієнтів, а й підтримка концепції візуально привабливої гастрономії.
Важливо також і аксесуари для ножів купити, які допоможуть зберігати їх, утримувати подалі від вологи та інших інструментів, а також перевозити за потреби. А японські ножі професійні та домашні ви знайдете разом з аксесуарами у нашому асортименті!
