Среди характеристик ножа, на которые следует обращать внимание, ярко выделяется его вес. А в этой статье мы расскажем, почему вес очень важен при подборе поварского шеф-ножа и других видов инструментов.
Как вес японского ножа влияет на его эффективность?
Вес ножа – характеристика, требующая особого внимания. Если не подумать о том, каким будет вес ножа, который вы выбираете для работы на кухне, то вы снизите не только эффективность работы с ним, но и продолжительность, поскольку рука будет быстро уставать от его удержания.
Легкие ножи – оптимальный вариант для новичков, поскольку они не перегружают кисть. Однако при этом требуют дополнительного усилия, чтобы работать с твердыми продуктами и мясом.
Между тем тяжелые ножи – выбор профессионалов, поскольку имеют правильное распределение баланса и благодаря весу своего лезвия помогают быстрее работать с продуктами. Однако тяжелые ножи – это не об универсальных, а узкоспециализированных моделях, которые не нуждаются в ежедневной работе с ними, ведь они перегружают кисть.
Советы по выбору ножа для различных кулинарных задач
Для того чтобы выбрать правильный нож, следует обращать внимание не только на его вес, но и на другие параметры, которые помогут подобрать поварской инструмент, который будет достаточно комфортным и функциональным.
Собираясь японский нож из дамасской стали купить, обратите внимание на следующие советы:
- Для овощей достаточно выбирать нож, имеющий легкий вес, ведь они чаще всего имеют мягкие корочки, которые просто прорезать.
- Для шинковки подходят несколько более тяжелые модели в виде топориков, которые помогают ускорить процесс измельчения продуктов.
- Тяжелые ножи – оптимальный выбор на случай, если необходимо избавиться от мелких костей, измельчить филе или мясо птицы.
- Средние по весовой категории инструменты – оптимальные для использования на повседневной основе для широкого спектра поварских задач.
- Если нож не используется для рубки продуктов – он должен иметь уменьшенный вес для удобства.
- Обратите внимание на баланс ножа, который может быть как смещен на кончик, так и на место крепления рукоятки и лезвия.
Обратим ваше внимание и на то, что вес ножа будет напрямую зависеть от материалов, используемых для его изготовления. Марка стали, материал рукоятки, количество слоев дамаска на лезвии – все это повлияет на удобство, комфорт пользования, а также эффективность работы с клинком.
Важность баланса японского ножа
Не только вес имеет значение, когда вы выбираете Сантоку нож, но и непосредственно распределение его вдоль всего поварского инструмента. От уровня сбалансирования зависит удобство использования, возможность длительного оперирования ножом без усталости.
Качественный японский нож имеет правильную балансировку благодаря подобранным материалам и особенностям крепления. Вес клинка равномерно распределяется вдоль всей модели. Проверить правильность баланса легко: достаточно уложить нож на пальцы в том месте, где лезвие соединяется с рукояткой. Если он будет балансировать, а не падать на пол – значит его вес распределен правильно.
А в нашем интернет-магазине вы сможете найти ножи, имеющие разный вес – от легких до средних и тяжелых, подбирая их для своего удобства!
