Ножі Yaxell – затребувані кухарські інструменти у готельній сфері, у професійних кухарів з будь-якого куточку світу. А про причини, чому ніж Деба, Сантоку та інші моделі нашого бренду стали настільними популярними й у чому їх особливість – далі у статті.
Унікальні технології виробництва японських ножів Yaxell
Найперше бренд Yaxell починає виготовлення нового ножа не з макетів чи продумування дизайну, а з брейншторму, де вислуховують думки кожного робітника. Це допомагає досягти розуміння, який інструмент для кухні потрібен різним верствам населення, що й лягає в основу подальшого виробництва.
Лише після цього починається виробництво ножа, де сталь нагрівають у традиційних японських печах, а потім охолоджують на кризі. Процес повторюється кілька разів, що допомагає сформувати високий рівень міцності та стійкості леза до пошкоджень.
Ножі формуються з «сердечника», який обкладається кількома шарами нержавіючої сталі. У результаті нагрівання та обробки японським молотом вони спаюються разом, нашаровуючись одне на одний, що й допомагає отримати не лише чималу твердість, а й унікальний дамаський візерунок на лезі.
Варто відзначити, що більшість процесів бренд Yaxell виконує самостійно. Особливо, коли мова заходить про заточування та полірування леза на японських водних каменях, що допомагає досягти ідеальної ріжучої кромки.
Поєднання традицій та інновацій у створенні японських ножів
Комбінація традиційних методів обробки, виплавляння, заточування сталі та сучасних технологій – основа формування ножів від нашого бренду. Річ у тім, що історія бренду Yaxell починається з міста Секі, в якому раніше, до появи заборони, виготовлялись японські катани для самураїв.
А тому навіть сьогодні ніж Янагіба та інші інструменти, виготовлені ножовим майстрами з дотриманням японських традицій, вважаються справжніми витворами мистецтва. Для цього використовують сучасні види сталей та матеріалів, які допомагають ножам довго залишатись гострими та функціональними.
Все це поєднується з використанням прадавніх інструментів для обробки та заточки ножів. Наприклад, для виплавлення використовують печі, в яких формувалась сталь для катан, а для охолодження леза – крижану брилу, яка робить його значно твердішим та міцнішим.
Що робить Yaxell лідером серед виробників японських ножів?
Яксель – це вісім століть обробки сталі, навички від провідних майстрів ножового мистецтва, які передаються з поколінням у покоління, а ще – розуміння, яким має бути функціональний японський ніж, аби стати окрасою будь-якої кухні.
Бренд Yaxell є затребуваним серед поціновувачів якісних ножів, оскільки має наступні особливості:
- Використання дамаської технології виготовлення ножів, що робить інструменти значно міцнішими та функціональнішими;
- Увага до деталей на кожному етапі виробництва, завдяки чому ви отримуєте інструмент, довершений від кінчика до руків’я;
- Формування держаків з натуральних та надійних матеріалів – від деревини до канви мікарта, що спрощує використання;
- Високий рівень міцності та довговічності інструментів, а також рідка потреба у заточуванні роблять їх зручними у використанні.
Бажаєте купити ніж Сантоку з високою якістю виконання та унікальним зовнішнім виглядом? Тоді обирайте його у широкому асортименті нашого магазину!
