Набори ножів – функціональне придбання або подарунок, яке потішить як кухаря-аматора, так і професіонала. А у цій статті ми розкажемо про популярні елементи у наших наборах, яке значення вони мають та як правильно вибрати комплект ножів для себе чи на подарунок.
Стандартні елементи наборів Yaxell: які ножі входять найчастіше
До складу кожного набору ножів нашого бренду входять високоякісні інструменти найпопулярніших серій. Серед таких – RAN, ZEN, SUPER GOU та інші, котрі створені з надійних матеріалів, а також мають високий рівень зручності використання.
Набір професійних ножів від Yaxell часто включає наступні інструменти:
- Кухарський: ніж з великим лезом, котрий оптимально підходить для нарізки широкого спектра продуктів;
- Кухонний: має менше лезо, аніж у кухарського ножа, завдяки чому підходить для роботи з делікатними продуктами;
- Сантоку: універсальний інструмент з широким лезом та тонкою ріжучою кромкою, який можна використовувати для нарізки м’яса та овочів;
- Овочевий: невеликий ніж, котрий оптимально підходить для очищення овочів та фруктів від шкірки, делікатної нарізки та карвінгу.
Окрім стандартних ножів, котрі є основою кожного набору, до них можна додати ще й вузькоспеціалізовані. Шефам, котрі спеціалізуються на обробці риби, радимо придбати ніж Янагіба. Завдяки довгому, гострому та тонкому лезу, він оптимально підходить для філеювання червоної та білої риби, а також будь-яких видів м’яса. А для овочів ми рекомендуємо Накірі – топорик з оптимальною вагою, який швидко подрібнює овочі та зелень.
Чому кожен ніж у наборі має свою функцію і не є зайвим
В японських кулінарних традиціях заведено, що кожен ніж має свою особливу функцію, а тому не може бути зайвим на кухні. Таким чином ножі допомагають у приготуванні страв, а також у збереженні посмаку інгредієнтів, їх текстури та естетики. Це не лише про зручність використання ножів, а й про філософію, котра будується на повазі до інгредієнтів.
Кожен Yaxell ніж кухонний у наборі має свою функцію й у цього підходу є кілька переваг:
- Спеціалізація підвищує точність: японські ножі, створені для вузьких завдань, допомагають тонко, геометрично та чітко нарізати продукти, уникаючи великої кількості відходів, а також не пошкоджуючи окремі їх часточки.
- Збереження структури та смаку: як ми вже сказали вище, японські ножі завдяки екстремальній гостроті зберігають текстуру продукту неушкодженою, адже вони ріжуть одним натисканням, без пиляння.
- Ергономіка та безпека: використання правильного ножа для конкретного кухарського завдання допомагає підвищити безпечність управління інструментом, а тому менше ушкоджуються руки кухаря.
Варто зазначити також, що до складу набору можуть входити не лише ножі, а й додаткові аксесуари. Наприклад, підставки та тримачі, які допоможуть утримувати та зберігати ножі у потрібному місці без контакту з іншим кухарським приладдям. А також ми радимо звернути увагу на набори, до яких входить механічна точилка, що допоможе дбати про гостроту ріжучої кромки.
Як вибрати набір під свої потреби: базовий, розширений або спеціалізований
Для того, аби підібрати правильний набір японських ножів, який буде відповідати усім вашим побажанням та потребам, необхідно звернути увагу на його наповнення, особливості матеріалів, які використані для виготовлення інструментів й не тільки.
Ми пропонуємо наступні види наборів японських ножів:
- Базовий: підходить для дому або для новачків на кухні, які тільки вчаться готувати. До такого набору входять універсальні ножі – кухарські, кухонні, а також овочевий. Головна перевага такого набору полягає у його збалансованій ціні, а також простоті догляду за ножами, адже для нього підбираються інструменти з не примхливих серій;
- Розширений: підходить для ентузіастів або кухарів з досвідом. Найчастіше його обирають у випадку, якщо є потреба у приготуванні широкого числа страв, або ж у покращенні точності нарізки. До таких наборів можуть входити вузькоспеціалізовані ножі, включно з Сантоку;
- Спеціалізований: підходить для професійних кухарів та виконання спеціалізованих завдань на кухні. Підходить на випадок, якщо є потреба у придбанні інструментів для ресторану, який спеціалізується на конкретному типі кухні. Найчастіше до таких наборів входять ножі конкретної спеціалізації – для обробки овочів, риби, морепродуктів або м’яса.
У нас ви зможете придбати як набір ножів Yaxell Super Gou, так і інструменти інших, популярних серій. Наші спеціалісти допоможуть у підборі як ножа окремо, так і цілого набору, за допомогою якого ви зможете готувати азійські, європейські та американські страви!
