Руків’я кухарських ножів – це не лише про візуальну естетику, а й про зручність використання, особливо за довгих робіт на кухні. У цій статті ми розберемо два найпопулярніших матеріали для розробки руків’я японських ножів – пакка та мікарта, їх особливості та переваги.
Матеріали у серіях REI, RAN і ZEN
Ножі Yaxell – високоякісні кухарські інструменти для шефа та новачків, які створюються з різноманітних матеріалів. Особливу увагу під час підбору варто приділяти не лише лезу й видам сталі, а ще й руків’ю, від якого залежатиме зручність, комфорт та тривалість робіт на кухні.
Які переваги та особливості мають пакка та мікарта у руків’ях ножів від Yaxell:
- Пакка: універсальний композит, що складається з деревини твердих порід, вкритих за допомогою смол. Формується під тиском, що дозволяє пакка набувати високої твердості та міцності. Оскільки такий матеріал має унікальний зовнішній вигляд, це робить його ідеальним для використання у ножах з класичним японським дизайном. Пакка – візуально привабливе покриття для руків’я, що не стискається і не кришиться під впливом вологи. Натуральна деревина поступається рівню міцності цьому композиту, а наявність у ньому смол робить неможливим проникнення усередину рідини, барвників та часточок жиру.
- Мікарта: сучасний комбінований матеріал, який складається з кількашарової тканини, часто льону, що просочується епоксидною смолою. Після цього канву мікарта пресують під тиском і за збільшеної температури, що дає змогу набути підвищеної міцності, тривкості, легко витримувати неакуратність експлуатації, не дряпаючись та не сколюючись. Мікарта не вбирає вологу, навіть якщо повністю занурити її у воду, а також здатна витримувати високі температури без деформації своєї структури. Матеріал стійкий до мийних засобів, кислот та інших речовин на кухні.
Японські ножі Yaxell різних серій використовують різні види матеріалів для руків’я. Наприклад, серії RAN і ZEN мають руків’я, створене з канви мікарта класичного, чорного кольору з двома заклепками. А от серія REI має червоно-чорне, естетичне руків’я з пакка – композиту смоли та дерева, прикрашеного самурайським гербом.
Комфорт і контроль при довгій роботі
Кухарський ніж з довгим лезом, а також й інші інструменти для нарізки, шинкування та обробки продуктів на кухні, повинні мати якісні руків’я, що забезпечуватимуть підвищений комфорт використання. Від них залежатиме легкість утримання ножа вологими пальцями, а також безпосередньо рівень втоми кухаря за активної та тривалої роботи з інструментом.
Детальніше про комфорт та контроль руків’я ножів Yaxell залежно від матеріалу:
- Пакка: цей матеріал приємний та теплий на дотик, а тому його легко утримувати у руці, адже він формує природне відчуття комфорту. Має досить гладеньку, але при цьому не слизьку поверхню, завдяки чому кухар зможе впевнено тримати ніж навіть у випадку зволоженості рук. Цей матеріал гарантує підвищений рівень комфорту завдяки тому, що має легку вагу, а тому підтримує оптимальний баланс ножа;
- Мікарта: трохи важча за пакка, але при цьому допомагає сформувати надійніший хват рукою кухаря. Головна особливість матеріалу – зниження втоми та навантаження на кисть під час тривалої роботи, особливо у випадку філігранної нарізки або обробки твердих продуктів. Має текстуровану поверхню, завдяки чому спрощується контроль ножа та швидкість ковзання леза крізь продукти.
Звертаємо вашу увагу на те, що ножі Yaxell – це не лише про ріжучі властивості, а й акцент на комфорт кухаря. Ми пропонуємо виключно інструменти високої якості, які подбають не лише про швидкість нарізки продуктів та збереження їх смакових властивостей, а й про зручність використання ножів, відсутність втоми та болісних відчуттів у кисті.
Стійкість до вологи і запахів
Кухня – місце, де ножі стикаються з безліччю випробувань. Серед таких – запахи продуктів, барвники, які містяться у них, а також волога й різноманітні хімічні речовини, що можуть по-своєму впливати на матеріали руків’я.
Стійкість до вологи і запахів залежить від матеріалу руків’я:
- Пакка: таке руків’я достатньо стійке до вологи, практично не поглинає краплі рідин, не розсихається й не розшаровується з часом. Забезпечує мінімальне проникнення запахів та вологи усередину своєї структури за тривалого з ними контакту;
- Мікарта: матеріал інертний до різноманітних кухонних рідин, завдяки чому не поглинає воду, а також запахи. Руків’я з мікарти не темніє з часом, не деформується навіть у випадку багаторічного й необережного використання.
Підсумовуючи, зазначимо, що обидва матеріали використовуються для виготовлення ножів преміум класу від Yaxell. Вони поєднують у собі естетичний зовнішній вигляд з високими технічними характеристиками, що робить їх оптимальним вибором для домашньої та професійної кухні.
А якщо ви хочете дбати не лише про руків’я, а й про лезо – замовте точила для ножів, котрі допоможуть підтримувати ріжучу кромку оптимально гострою для роботи з будь-якими продуктами!
