В 2017 году компания Yaxell отметила свое 85-летие выпуском эксклюзивной серии ножей, названной Super Gou Ypsilon. В этой коллекции были представлены три уникальных ножа:
- Поварской нож Gyuto с клинком длиной 20.0 см.
- Японский поварской нож Santoku с лезвием 16.5 см.
- Универсальный кухонный нож Petty с клинком 12.0 см.
Эти ножи выделяются использованием дамасской стали, объединяющей 193 слоя. Центральный слой клинка состоит из твердой порошковой стали SG2, произведенной компанией Takefu Special Steel Co., Ltd. Обкладки созданы из чередующихся слоев мягкой и твердой нержавеющей стали. Кроме того, режущая кромка лезвий закалена до 63 по шкале Роквелла. Удивительно, несмотря на 193 слоя, толщина обуха ножей Super Gou Ypsilon остается всего 2.0 мм, что соответствует другим ножам от Yaxell из линеек Zen, Ran, Mon, Gou и Super Gou. Эта выдающаяся технология производства ножей вызывает восхищение.
Рукоятки ножей из серии Super Gou Ypsilon изготовлены из черной микарты и имеют монтаж всадной сквозной конструкции. Каждый нож также дополняет больстер и навершие из нержавеющей стали 18/10, полированное до зеркального блеска. Торцевая сторона навершия украшена специальной гравировкой.
Ножи Super Gou Ypsilon обладают двусторонней симметричной заточкой под углом 15 градусов. Этот процесс заточки и нанесения гравировок на навершие выполняется мастерами Yaxell вручную, гарантируя каждому ножу Super Gou Ypsilon бритвенную остроту. Однако следует помнить, что ножи Yaxell фантастически острые и требуют бережного обращения.
Каждый нож Super Gou Ypsilon доставляется с деревянными ножнами в подарочной коробке. Ножны изготавливаются из дерева магнолии и внутри имеют магнит, который надежно удерживает ножи, предотвращая контакт режущей кромки с ножнами.
Эта юбилейная коллекция ножей Super Gou Ypsilon популярна, и компания Yaxell продолжает ее производство, добавив нож Super Gou Ypsilon Kiritsuke к ассортименту. Компания также стремится к дальнейшему развитию этой линейки, с целью создать еще более впечатляющие ножи в плане дизайна и качества. На сегодняшний день Super Gou Ypsilon считается самой совершенной и технологически сложной серией ножей от Yaxell, но компания стоит на постоянной тропе совершенствования и разработки новых моделей.
Мусат гладкий является непревзойденным инструментом для точной заточки и стал незаменимым аксессуаром для профессиональных поваров Ножи кухонные ran yaxell поражают своей непревзойденной остротой и долговечностью, что делает их выбором настоящих ценителей высококачественных кухонных инструментов. В их дизайне сочетается элегантность и функциональность, создавая идеальное сочетание в мире кулинарии.
