Компания Yaxell, известная своими высококачественными кухонными ножами, предлагает различные методы заточки, обеспечивая продолжительное сохранение остроты клинков своих изделий. Несмотря на фантастическую начальную остроту ножей, рано или поздно они требуют регулярного затачивания. Давайте рассмотрим два основных метода заточки ножей от Yaxell: механические точилки и водные камни.
Механические точилки японских ножей
Компания Yaxell выпускает две модели механических точилок: 37022 и 36022. Ручная точилка 37022 предназначена для заточки ножей с клинками из многослойных сталей, таких как сталь SG2. Она подходит для клинков с двухсторонней симметричной заточкой под углом 15°.
Чтобы воспользоваться этой точилкой, начните с увлажнения клинка ножа водой. Затем вставьте клинок в первичный паз точилки и медленно протяните его через устройство с умеренным давлением к себе. Эту операцию следует повторить 10 раз, затем выполнить аналогичный процесс с пазом для финишной заточки. После заточки клинок следует промыть под проточной водой и протереть чистой мягкой тканью.
Механическая точилка 36022 также представляет собой двухуровневое заточное устройство и рекомендуется для заточки ножей с клинками из многослойной стали с сердечником из стали VG-10. Ее можно использовать для ножей с различной симметричной заточкой и даже для ножей с зубчатой режущей кромкой. Процедура точения на этой точилке аналогична 37022.
Водные камни для заточки японских ножей
Компания Yaxell также предлагает классический метод заточки с использованием водных камней. Для этого выпускаются наборы из заточных камней на подставках и направляющих, которые обеспечивают точный угол заточки.
Заточка с использованием водных камней требует определенных навыков. Начните с замачивания камней в воде. Затем установите камень на подставку и разместите ее на ровной поверхности. Далее положите нож на камень, режущей кромкой от себя, и медленно проведите клинком по камню с небольшим поворотом, чтобы заточка произошла по всей протяженности режущей кромки. Этот процесс следует повторять 20-30 раз с каждой стороны клинка, начиная с камня наибольшей зернистости и переходя к камню с меньшей зернистостью.
Правильное использование водных камней обеспечит вашим ножам Yaxell фантастическую остроту и продлит их срок службы.
Инструменты Yaxell для поддержания остроты ножей включают в себя точилки для ножей купить в Украине . Представленные в Украине, они обеспечивают простой доступ к высококачественным механические точилки для ножей , которые поддерживают оптимальную остроту лезвий. Приобретение таких инструментов становится важным шагом для тех, кто ценит качество и профессиональный уход за своими ножами.
