В 2022 году японский производитель кухонных ножей из дамасской стали Yaxell представил на рынок интересную новинку – серию KETU. В серии объединили черты дорогих ножей: изысканный экстерьер, марка стали, высокая функциональность с более демократичной ценой по сравнению с премиум сериями. Получился довольно приличный и достойный внимания нож. А теперь по порядку.
В качестве основания для клинка японцы использовали порошковую сталь марки SG2. Микрокарбидная структура марки SG2 дает очень высокую прочность – 63 HRC по шкале Роквелла и, как следствие, высокую режущую способность.
Вообще SG2 считается одной из лучших сталей в мире. Изготовляется из спеченного стального порошка. Спекание – это высокотехнический процесс, предусматривающий нагревание порошка до очень высокой температуры для сварки микрочастиц. Невероятные качества спеченной стали позволяют производить высококачественные ножи, острота которых поражает.
Порошковую сталь SG2 используют для клинков премиальных, очень дорогих серий Yaxell – GOU, Super GOU, Super GOU Ypsilon.
Из-за использования такой превосходной стали в серии KETU отсутствует многослойность, присущая ножам из дамасской стали. KETU имеет всего 3 слоя, и поэтому другой вид поверхности клинка. Поверхность лезвия покрыта оригинальным узором от следов молота. Кроме художественного эффекта эти выемки образуют «воздушные карманы» и не дают пищи прилипать к лезвию. Например, при обработке мяса, нарезке рыбы, сыров.
Дизайн ножа также продолжает мотивы стиля дорогих ножей. Рукоять из древесины пакка, которая не только выглядит изысканно, но еще и долговечна и практична. Инкрустация гербом самурая и рельефный иероглиф на навершии придают этой серии неповторимый вид.
Стоимость ножей этой серии чуть ниже цен серии Gou. Например, шеф-нож 200 мм стоит 9526 грн.
Ассортимент серии KETU у производителя стандартный, включает много функциональных ножей, но на нашем складе в настоящее время есть две модели – Поварской шеф-нож 200 мм арт.34900 и нож Сантоку 165 мм арт. 34901.
Yaxell KETU – оригинальная премиальная серия японских ножей. По замыслу она должна заменить популярную дорогую серию ножей Yaxell GOU.
