Серия японских ножей Yaxell Blue Breeze, 3 слоя

Японские кухонные ножи – эталон точности, остроты и функциональности. Бренд Yaxell занимает особое место среди компаний-производителей ножевых инструментов, предлагая широкий ассортимент линеек на любой вкус. Yaxell серия Blue Breeze – универсальное решение для тех, кто стремится получить инструменты с настоящим, японским качеством, и при этом несложным уходом за ними.

Кухонные ножи Yaxell Blue Breeze – японское качество для шефов и домашних поваров

Серия ножей Blue Breeze является идеальной для старта применения японских ножей. Она была разработана с учетом реальных условий эксплуатации на кухне и учитывает отзывы ведущих поваров. Это делает её оптимальной для интенсивной работы с различными продуктами для получения стабильного и прогнозируемого результата.

Нож Yaxell Blue Breeze имеет свои особенности:

• Контроль качества во время производства;
• Повышенный уровень твердости;
• Тонкая геометрия лезвия;
• Эргономичная рукоять для удобства работы;
• Универсальные формы для кухонных задач.

В отличие от ножей, произведенных из высокоуглеродистых сталей, инструменты серии ориентированы на более высокий уровень практичности. Они не требуют сложного ухода, имеют высокий уровень стойкости к коррозии, а также сохраняют свои рабочие характеристики и остроту даже при интенсивном ежедневном применении.

Серия Yaxell Blue Breeze: профессиональные технологии, доступные каждому

При производстве ножей из линейки «Голубой бриз» применяются уникальные технологии, которые позволяют сформировать острое, тонкое лезвие, удобное для любых работ, и устойчивую к деформации и температуре рукоять.

Сталь и конструкция лезвия

Основа ножей серии Blue Breeze – многослойная нержавеющая сталь MOVAX, созданная специально для стабильности работы и легкости удержания остроты режущей кромки на длительной основе.

Характеристики серии:

• Твердость 58 HRC;
• Баланс между остротой и ударной вязкостью;
• Стойкость к сколам и трещинам;
• Медленное затупливание при регулярном применении.

Лезвия ножей имеют тонкое сведение, благодаря чему легко входят в продукты, не требуя повышенного физического усилия от поваров. Такая геометрия особенно ценна при работе с рыбой, мясом, овощами.

Также лезвия имеют поверхность Tsuchime, которая уменьшает прилипание продуктов, упрощает очистку после применения, а также придает инструменту аккуратный и современный, элегантный внешний вид.

Геометрия и заточка

Поварской шеф нож Yaxell Blue Breeze затачивается под углом 12,5 градуса, характерным для японской школы инструментов. Этот угол более острый, чем у классических европейских моделей, что позволяет формировать чистый, ровный рез.

Таким образом ножи серии не раздавливают продукты во время нарезки, а также обеспечивают хорошую управляемость даже при быстром применении.

Геометрия инструментов серии адаптирована под универсальность применения. Это делает её комфортной для использования даже поварами с минимальным опытом работы с традиционными японскими ножами.

Поварской нож Yaxell Blue Breeze: комфорт, баланс и долговечность для любой кухни

Поварской нож является ключевым элементом в любой серии инструментов, и линейка Blue Breeze как нельзя лучше раскрывает его ключевые особенности и свойства.

Размерные габариты и формы

Особое внимание в серии уделено подбору размерных габаритов и формы ножей, что позволяет упростить работу с различными продуктами.

Поварской нож Blue Breeze:

• Имеет классическую форму лезвия;
• Сочетает оптимальную длину, контроль и маневренность;
• Подходит для большинства кухонных задач.

Форма, которая носит название Gyuto, позволяет без усилий шинковать овощи, резать мясо и рыбу, а также работать «на весу» с применением доски. Такой инструмент хорош для различных техник реза – как прямой, так и «качалки».

Баланс и весовая категория

Ключевое преимущество поварского ножа серии – его правильно подобранный баланс. Центр тяжести в нем смещен ближе к месту соединения рукояти и лезвия. Это позволяет ножу не заваливаться вперед и не оттягивать руку повара назад во время реза.

Продуманная весовая категория позволяет осуществлять минимальную нагрузку на кисть при длительной работе на кухне. Это делает ножи серии Blue Breeze идеальными для профессиональных кухонь, пользователей, которые часто и много готовят, а также ресторанов с продолжительными рабочими сменами.

Эргономика рукояти

Рукояти ножей Yaxell в данной серии выполнены из высококачественного и современного композитного материала, что имеет повышенную стойкость к влаге и перепадам температуры.

Особенности рукоятей серии Blue Breeze:

• Анатомическая форма;
• Нескользящая поверхность;
• Комфортный хват для любой ладони;
• Стойкость к износу и деформации.

Рукояти, выполненные из материала пакка, будут одинаково удобны для поваров с любым хватом – как с классическим, так и с хватом «пинч».

Серия ножей Yaxell Blue Breeze представляет собой оптимальный баланс между философией классического японского ножа и потребностями повара на современной кухне. Инструменты линейки сочетают в себе высокий уровень остроты, долговечность, а также качественную эргономику, что делает их простыми и понятными в применении и уходе.

https://www.youtube.com/watch?v=78Obl4C8IpM