Японський ніж Сантоку серії TSUCHIMON з лезом 16,5 см из дамасской стали підходить для щоденного використання на професійній або домашній кухні, оскільки витримує будь-яке робоче навантаження. Лезо Сантоку широке, з більш прямою ріжучою лінією. «Сантоку» в перекладі – «три хороші речі», що говорить про придатність ножа добре рубати, кришити та нарізати тонкими скибками або кубиками як м’ясо, рибу, так і овочі, сири та інші продукти.
НІж виготовили з 3-шарової нержавіючої сталі з основою із твердої сталі VG-10 (до складу входять кобальт, молібден, ванадій).
Ніж має дуже гостру ріжучу кромку, симетричний кут заточки складає 15°. Твердість леза – 61 одиниць (HRC) за шкалою Роквелла гарантує тривале збереження ріжучої здатності поварського ножа.
Серія японських ножів TSUCHIMON популярна серед майстрів суші. Поглиблення на лезі у вигляді ударів молота, які утворюють складний мозаїчний візерунок, мають ще й функціональну особливість. Вони служать своєрідними повітряними капсулами, завдяки чому риба та інші сирі продукти не пристають до леза ножа.
Ідеально відполірована чорна рукоятка кухонного ножа Yaxell TSUCHIMON виготовлена з матеріалу канва микарта – це льон, просочений смолою. Це витривалий довговічний матеріал, який витримує інтенсивні навантаження, не вбирає запахи.
