Японский бренд ножевого искусства Yaxell имеет давнюю историю, насчитывающую сотни лет. А сегодня мы подробнее расскажем о том, как создание самурайских мечей помогло сформировать профессиональный Сантоку нож и другие поварские инструменты.
Как традиции изготовления мечей повлияли на создание ножей Yaxell?
В производстве ножей бренд Yaxell опирается на более чем восьмивековой опыт работы с металлом и сплавами. Мастера из города Секи, ранее занимавшиеся изготовлением самурайских мечей, после их запрета поняли, что нужно менять свой профиль и перешли к созданию поварских инструментов.
Производство ножей в Секи – разумное решение, поскольку рядом находятся все нужные для этого компоненты: уголь, древесина, водные ресурсы, а также залежи стали. Ведь не секрет, что, как и для катан, для ножей японцы используют исключительно сталь собственного производства, которая обладает исключительно высокими показателями прочности и твердости.
Среди технологий, которые используются даже сегодня, стоит отметить ручную обработку с помощью молота. Это позволяет наслоить сталь на сердечник для увеличения прочности лезвия, а также сформировать воздушные впадины и узоры. А еще сталь для повышения ее жесткости охлаждают с помощью глыбы льда.
Основные этапы эволюции японских ножей Yaxell
Начало своего пути бренд ознаменовал в 1932 году, когда был открыт небольшой магазин, производивший карманные ножи. Однако с течением времени, в 90-е годы, компания приобрела пик своей популярности. А все благодаря инновациям в производстве, а также их комбинированию с многовековым опытом мастеров.
Настоящий фурор произвела серия ножей Ran, которая была первой, созданной из дамасской стали и с широким ассортиментом инструментов – от Сантоку до ножа Янагиба и других. Линейка была выпущена в 2006 году, став творением дизайнера Микио Аоки. Именно с его помощью ножи получили не только идеальный баланс, но и эргономику, прочность и высокий уровень функциональности.
Популярность этой серии стимулировала дальнейшее развитие бренда: появились доступные линейки Mon и Zen, а также премиальная Gou, которая включает в себя несколько дополнительных, отличающихся особым дизайном и более дорогими материалами. В состав линеек входят инструменты, которые помогут выполнять широкий ассортимент работ на кухне – от филигранной резки до рубки и шинкования.
Секреты качества ножей Yaxell, вдохновленные самурайской культурой
Ножи бренда Yaxell сегодня пользуются спросом не только в Японии, но и по всему миру. Это объясняется не только широким ассортиментом, в котором можно найти все необходимое для выполнения поварских задач, но и другими преимуществами компании.
Ножи Yaxell имеют следующие особенности:
- Изготовление из ведущих материалов – порошковых и нержавеющих сталей для достижения высокой прочности;
- Использование надежных материалов для рукоятки – дерево пакка, магнолии и канва микарта для повышения удобства;
- Формирование идеального баланса, упрощающее работу с продуктами, а также уменьшающее утомление руки;
- Уникальный дизайн каждой серии, позволяющий инструментам оставаться не только функциональными, но и эстетическими.
Ищете качественный Киритсуке нож или другие японские инструменты для кухни? Тогда выбирайте их в широком ассортименте нашего магазина!
