На японской кухне редко обнаруживается большое количество поварских инструментов. А все потому, что профессиональные шефы часто используют один универсальный нож для большинства задач. Поэтому мы подробно разберем, как им правильно пользоваться, какие у него существуют особенности и какие техники подходят для такого инструмента.
Выбор универсального ножа Yaxell для максимальной функциональности
Универсальный японский нож представляет собой незаменимый инструмент на любой кухне. С его помощью производится большая часть поварских работ – нарезка, шинковка, рубка и т.д. Среди универсальных ножей особенно выделяется Сантоку, который переводится как «три добродетели». Это отражает его эффективность при работе с тремя основными задачами: нарезанием мяса, обработкой рыбы и овощей.
Ножи Yaxell универсальные имеют следующие особенности:
- Длина лезвия: может достигать до 18 см, благодаря чему обеспечивается оптимальный баланс между маневренностью и высокой эффективностью инструмента;
- Форма лезвия: универсальные ножи имеют широкое и плоское лезвие, слегка изогнутое, что помогает легко и четко нарезать продукты любой жесткости;
- Угол заточки: меньше, чем у европейских ножей, что обеспечивает более острый край и формирует более точный рез;
- Материал лезвия: чаще используется дамасская или высокоуглеродистая сталь, которая обеспечивает прочность, стойкость к коррозии и долговечность использования.
Использование такого ножа имеет свои преимущества. Например, это помогает универсализировать кулинарные процессы, используя всего один инструмент для большинства задач, что также способствует сокращению лишних предметов на кухне. Эргономичность такого ножа обеспечивает комфортную работу с ним даже на профессиональной кухне, где требуется быстрая обработка продуктов. А утонченный японский дизайн придает большее вдохновение для приготовления особых блюд.
Преимущества минималистического набора Yaxell
Минималистичный подход к подбору поварских ножей помогает сосредоточиться не на их количестве, а на качестве. Таким образом можно сократить количество инструментов, в которых нет нужды на кухне, вместо этого используя универсальные модели, которые могут одинаково хорошо работать с мясом, рыбой, птицей, а также овощами и фруктами.
Минималистичные наборы ножей Yaxell имеют следующие преимущества:
- Экономия пространства: меньшее количество рабочих инструментов помогает увеличить рабочее пространство на кухне, сделать его менее загруженным.
- Легкость в уходе: меньше ножей – значит, меньше времени, которое необходимо потратить на их обслуживание, мойку и заточку.
- Акцент на мастерстве: использование одного ножа способствует приобретению мастерства, а также навыкам профессионального шефа.
Мы предлагаем наборы минималистического типа, в которые входят два самых главных инструмента для любого повара. Это может быть как поваренный нож вместе с Сантоку, так и непосредственно комбинация Сантоку вместе с точилкой.
Отдельно мы рекомендуем рассмотреть и футляры для ножей. Эти аксессуары помогут хранить ножи из выбранного набора без повреждений, а также готовы к транспортировке в любой момент. Наши футляры выполнены из качественных материалов – натуральной древесины, помогающей уберечь лезвия от влаги, бактерий и коррозии.
Техники, позволяющие использовать один нож Yaxell для большинства кулинарных задач
В Японии пользуются широким спектром различных техник нарезки. Считается, что овладение ими в совершенстве помогает максимально эффективно использовать один универсальный нож для большинства кулинарных задач.
Основные техники для кулинарных задач:
- Нарезка кубиками: заключается в тонкой нарезке овощей и фруктов, например огурцов или моркови для салатов или гарниров, супов;
- Шинкование: тонкая нарезка мяса, рыбы и морепродуктов под определенным углом, что делает их оптимальными для приготовления стейков или сашими;
- Жульен: заключается в нарезании овощей тонкими полосками, что делает их оптимальными для блюд типа вок или салатов;
- Карвинг: художественная резьба на овощах и фруктах, которая помогает ярко и особенно декорировать привычное блюдо.
Универсальный японский нож, такой как Сантоку, станет идеальным выбором для тех, кто ценит функциональность, эстетику и хочет повысить свою эффективность на кухне. Его особенности помогут в выполнении широкого спектра работ, а минималистичный подход к подбору способствует сосредоточению на мастерстве.
В нашем ассортименте вы найдете не только традиционный Сантоку, но и японский нож слайсер и другие модели поварских инструментов, которые помогут в работе с разнообразными продуктами!
