Япония исторически оказывала и оказывает влияние на другие страны с гастрономической точки зрения. Особенно после появления японских ножей, заменивших легендарные катаны. Сегодня мы расскажем, как японский нож трансформировал мировую кулинарию и в каких кухнях он используется чаще всего.
Как японские ножи сменили мировую кухню
Японские ножи – инструменты, существенно изменившие мировую кулинарию. Они трансформировали подход к нарезке продуктов, а также их дальнейшей обработке, продемонстрировали, что приготовление пищи может быть не только быстрым и эффективным, но и удобным.
Японские ножи для нарезки и другие модели привнесли следующие изменения в мировую кухню:
- Повышенная точность нарезки: острое лезвие японского ножа помогает делать быстрые, тонкие срезы, что сказалось на возможности формировать оригинальные презентации блюд высокой кухни;
- Точный подход в обработке продуктов: японские ножи имеют точную специализацию, разрабатываются для овощей, зелени, мяса и морепродуктов в отличие от европейских моделей;
- Улучшение материалов: японские ножи изготавливаются из дамасской стали с высоким содержанием углерода, благодаря чему они меньше повреждаются и имеют более длительный срок «жизни»;
- Популяризация японских ножей: высокое качество и удобство работы с ножами из Японии позволили распространить их за пределами страны, где они стали любимцами поваров;
- Революция в домашней кухне: множество поваров дома начали готовить с помощью японских ножей, отмечая удобство и легкость их использования.
Фактически японские ножи не только стимулировали мировую кулинарию к внесению изменений в устоявшиеся правила. Они сформировали новые стандарты качества поварских инструментов, став образцом остроты, точности и мастерства нарезки продуктов.
Тонкая нарезка как искусство: влияние японских ножей на кулинарию
Японские шеф-повара привнесли в мировую кулинарию искусство тонкой нарезки, что оказало большое влияние на высокую кухню, особенно – на презентацию блюд.
Повара по всему миру начали использовать “судзигири», так называемую диагональную нарезку для формирования небольших слайсов из овощей или мяса. Спрос имеет и «судзикири», то есть тонкая нарезка, направленная на раскрытие особенностей вкуса продуктов.
Стоит отметить, что японские ножи благодаря своим тонким лезвиям и качественным материалам лучше подходят для формирования блюд, требующих яркой презентации. Особенно из рыбы и морепродуктов, которые подаются сырыми и требуют раскрытия своего вкуса без повреждения текстуры.
Искусство тонкой японской нарезки позволило не просто нарезать овощи, фрукты, мясо и рыбу. Благодаря этому способу нарезки японцы продемонстрировали возможность раскрытия особенностей каждого ингредиента, сохраняя их естественные вкусы и повышая гармоничность внешнего вида на тарелке.
А мы также рекомендуем купить подставку для ножей, чтобы хранить японские инструменты под рукой, предохраняя их от повреждения в результате контакта с другими.
Японские ножи в кулинарии разных народов: особенности использования
Ножи, изготовленные в Японии, стали неотъемлемой частью мирового кулинарного сообщества. Благодаря их материалам и особенностям изготовления, а также прочности лезвий и удобству рукояток они помогают поварам из разных уголков мира достигать вершин кулинарного мастерства.
Японский нож из дамасской стали купить стоит для использования в таких кухнях мира:
- Средиземноморская: эта кухня базируется на блюдах из рыбы, овощей и зелени, поэтому для нее оптимально подходят такие ножи, как Накири и Янагиба, а также Сантоку, которые обеспечивают тщательную обработку рыбы с морепродуктами и нарезку зелени.
- Итальянская: итальянские повара используют японские ножи для идеальной, тонкой нарезки ингредиентов, например, прошуто или салями, при приготовлении различных видов пасты и т.д.
- Французская: чаще всего французские повара используют шеф нож или Сантоку для приготовления традиционных запеканок, а также для тонкой нарезки и слайсовки продуктов для изысканных презентаций.
- Американская: в Америке японские ножи распространены в заведениях высокой кухни, например, в стейк-хаусах, где их используют для нарезки мяса, а также для приготовления фюжн-блюд.
А в нашем магазине вы сможете найти все необходимое для ухода за ножами, их хранения без повреждений и не только!
