Наборы японских ножей от Yaxell – это изысканный подарок как для повара-любителя, так и для настоящего шефа. В этой статье мы расскажем подробнее о наборах на два и три предмета, входящих в них и который лучше выбрать для себя или в подарок.
Что входит в наборы Yaxell на 2 и 3 ножа: краткий обзор комплектации
Наборы японских ножей Yaxell пользуются немалым спросом среди профессиональных шефов и начинающих поваров. А все благодаря тому, что они вмещают самые популярные инструменты для работы с разнообразными ингредиентами – от овощей до мяса, рыбы и морепродуктов.
Наборы ножей Yaxell могут включать в себя следующие компоненты:
- Поварской и кухонный ножи: универсальная двойка ножей, подходящих для выполнения широкого спектра кухонных работ;
- Поварской нож и точилка: оптимальное решение для повара, только обучающегося работать с японскими ножами;
- Шеф, универсальный и овощной нож: базовая тройка, с помощью которой можно обработать мясо, рыбу и нашинковать овощи;
- Шеф-нож, кухонный и точилка: с помощью такого набора можно работать над созданием любых блюд и вовремя затачивать лезвия;
- Сантоку и овощной нож: может быть представлен как набором на два, так и на три предмета, благодаря чему подходит для любительской кухни;
- Сантоку, поварской и овощной нож: чаще всего такие наборы выбираются для профессионалов, ведь они закрывают все потребности повара.
В состав наборов часто может входить и точилка для ножей. Такой вариант будет оптимальным, чтобы вы могли поддерживать остроту режущей кромки после использования ножей. Постоянная заточка и доведение кромки до оптимального уровня поможет избежать критического затупления и повреждения лезвия.
Минимализм или полный арсенал: какой набор подойдет именно вам?
Основа любого набора японских инструментов – это нож из дамасской стали, дополняемый аксессуарами или другими ножами. Однако главный вопрос – какой набор выбрать: базовый и минималистичный или тот, в состав которого входит весь поварской арсенал?
Минималистические наборы чаще всего подходят начинающим поварам, которые учатся работать с основными японскими ножами. Для этого лучше выбирать оптимальные варианты из двух предметов, которые будут иметь базовый поварской нож или Сантоку, а также точилку для поддержания остроты режущей кромки.
Полный арсенал японских ножей, т.е. так называемая поварская тройка – хорошее решение для опытных поваров как на домашней, так и профессиональной кухне. Такой набор станет оптимальным решением в подарок друзьям, любимым и коллегам, а также шеф-поварам. С его помощью можно не только проще и качественнее готовить блюдо, но акцентировать внимание на эстетике, привлекательности подачи ингредиентов. Подарок в виде такого набора — проявление уважения к человеку и его хобби, подчеркивание профессиональных навыков и статуса повара.
На что обратить внимание перед покупкой: практичность, бюджет, частота использования
Для того чтобы выбрать правильный набор японских ножей, советуем обращать внимание на собственные потребности, умение готовить определенные блюда, а также непосредственно особенности самих инструментов и их материалы.
Обратите внимание на следующие нюансы, выбирая наборы японских ножей Yaxell:
- Частота использования: если вы планируете ежедневно использовать ножи – выбирайте крепкий, долговечный нож с хорошим качеством стали.
- Практичность: клинок, изготовленный из дамасской, прочной стали, а также рукоятка из натуральных материалов или композита, обеспечивают гигиену во время работы с ножом, формируют оптимальный уровень прочности и предотвращают попадание влаги внутрь материала.
- Материалы: обращайте внимание на материалы лезвия, поскольку оно должно быть создано из углеродистой или порошковой стали, чтобы иметь высокий уровень остроты. Лучшими вариантами станут ножи из таких видов стали как SK5, SG2, VG10 и Movax.
- Удобство и эргономика: нож должен удобно лежать в руке, иметь хороший баланс. Оптимальная форма и правильная сбалансированность помогут снизить уровень давления на запястье во время приготовления блюд.
- Форма рукоятки: ножи, имеющие восьмиугольную или округлую ручку – мастхев на кухне, поскольку они удобны, легко удерживаются пальцами во время нарезки и не дают вашей руке и пальцам соскользнуть с рукоятки во время приготовления и нарезки продуктов.
- Твердость: высокий уровень твердости ножей по шкале Роквелла означает большую остроту и долговечность заточки. Оптимальный показатель для кухонных ножей – 60-63 HRC.
Помните также, что японские ножи – особенные в использовании, ведь они изготовлены из передовых материалов. Поэтому нуждаются в правильном уходе и хранении. Добавьте в комплект аксессуары в виде магнитных держателей, мусатов или футляров для хранения, которые помогут позаботиться о ваших инструментах.
Советуем обращать внимание также и на наборы, содержащие дополнительные аксессуары. К примеру, подставки для ножей, которые помогут хранить поварские инструменты отдельно от других, в ближайшей доступности и поддерживать уровень их гигиены и остроты.
