Ножи Yaxell – востребованные поварские инструменты в гостиничной сфере, у профессиональных поваров из любого уголка мира. А о причинах, почему нож Деба, Сантоку и другие модели нашего бренда стали настольными популярными и в чем их особенность – далее в статье.
Уникальные технологии производства японских ножей Yaxell
В первую очередь бренд Yaxell начинает изготовление нового ножа не с макетов или продумывания дизайна, а с брейншторма, где выслушивают мнения каждого рабочего. Это помогает достичь понимания, какой инструмент для кухни нужен разным слоям населения, что и ложится в основу дальнейшего производства.
Только после этого начинается производство ножа, где сталь нагревают в традиционных японских печах, а затем охлаждают на льду. Процесс повторяется несколько раз, что помогает сформировать высокий уровень прочности и стойкости лезвия к повреждениям.
Ножи формируются из «сердечника», который облагается несколькими слоями нержавеющей стали. В результате нагревания и обработки японским молотом они спаиваются вместе, наслаиваясь друг на друга, что и помогает получить не только немалую жесткость, но и уникальный дамасский узор на лезвии.
Стоит отметить, что большинство процессов бренд Yaxell выполняет самостоятельно. Особенно когда речь заходит о заточке и полировании лезвия на японских водных камнях, что помогает достичь идеальной режущей кромки.
Сочетание традиций и инноваций в создании японских ножей
Комбинация традиционных методов обработки, выплавки, заточки стали и современных технологий – основа формования ножей от нашего бренда. Дело в том, что история бренда Yaxell начинается с города Секи, в котором раньше, до появления запрета, производились японские катаны для самураев.
А потому даже сегодня, нож Янагиба и другие инструменты, изготовленные ножевым мастером с соблюдением японских традиций, считаются настоящими произведениями искусства. Для этого используют современные виды сталей и материалов, которые помогают ножам долго оставаться острыми и функциональными.
Все это сочетается с использованием древнейших инструментов для обработки и заточки ножей. Например, для выплавки используют печи, в которых формировалась сталь для катан, а для охлаждения лезвия – ледяную глыбу, которая делает его более твердым и крепким.
Что делает Yaxell лидером среди производителей японских ножей?
Яксель – это восемь веков обработки стали, навыки от ведущих мастеров ножевого искусства, которые передаются из поколения в поколение, а еще – понимание, каким должен быть функциональный японский нож, чтобы стать украшением любой кухни.
Бренд Yaxell востребован среди ценителей качественных ножей, поскольку имеет следующие особенности:
- Использование дамасской технологии изготовления ножей, что делает инструменты значительно прочнее и функциональнее;
- Внимание к деталям на каждом этапе производства, благодаря чему вы получаете инструмент, совершенный от кончика до рукоятки;
- Формирование черенков из натуральных и надежных материалов – от древесины до канвы микарта, что упрощает использование;
- Высокий уровень прочности и долговечности инструментов, а также редкая потребность в заточке делают их удобными в использовании.
Хотите купить нож Сантоку с высоким качеством исполнения и уникальным внешним видом? Тогда выбирайте его в широком ассортименте нашего магазина!
