Линейка кулинарных ножей Yaxell RAN представляет собой наиболее известную серию ножей в ассортименте этой знаменитой компании. Ее появление в 2006 году ознаменовалось мировым успехом, и с тех пор она завоевала сердца как профессиональных шеф-поваров, так и домашних гурманов. Чем же примечательны эти ножи?
Уникальные характеристики японского ножа Yaxell RAN
Кулинарные ножи из коллекции Yaxell RAN обладают клинками, изготовленными из дамасской стали. Они объединяют в себе центральный слой, выполненный из прочной японской стали VG-10, а также обкладки, состоящие из чередующихся слоев мягкой и твердой нержавеющей стали. В сумме каждый клинок содержит 69 слоев стали. Закаленный до твердости 61 по шкале Роквелла, центральный сердечник обеспечивает долгосрочную остроту. Боковые обкладки защищают клинок от коррозии и воздействия агрессивных сред, таких как щелочи, кислоты и солевые растворы. При толщине обуха в 2.0 мм ножи Yaxell RAN имеют двухстороннюю симметричную заточку под углом 15 градусов, что позволяет достичь кромки в 0.2-0.25 мм. Ножи Yaxell RAN обладают поразительной остротой, что делает их незаменимыми в кулинарии.
Рукоятки ножей этой серии изготовлены из противоударного и водостойкого материала, известного как черная микарта. Они имеют всадной сквозной монтаж, укрепленный двумя мощными заклепками, а также больстер и навершие из полированной нержавеющей стали.
Форма рукояток является идеальной, с прямой конструкцией и легким выпуклым брюшком в середине нижней торцевой стороны. Благодаря идеальному балансу, овальной форме в сечении и прямой линии, рукоятки подходят для рук любого размера.
Мировое признание – награды и репутация японских ножей Yaxell RAN
Серия RAN быстро завоевала мировое признание. В 2009 году она была признана лучшей в категории кулинарных ножей журналом ETM-Telemagazin. В 2012 году эта серия вновь заняла вершину рейтинга. На Олимпийском Кубке «Bocuse D» команда «Finest» под руководством Матти Янсена заняла четвертое место, используя ножи из коллекции RAN. В настоящее время японские ножи Yaxell RAN активно используются в кулинарных соревнованиях, конкурсах и телешоу, демонстрируя выдающиеся характеристики.
Рекомендация профессионалов японских ножей Yaxell RAN
Ножи Yaxell пользуются заслуженным успехом как в Японии, так и во многих странах мира, включая Европу, Северную и Южную Америку, и Азию. Они высоко оцениваются профессиональными поварами и шеф-поварами. Кухонные ножи Yaxell RAN даже используются на кухне Елисейского дворца и в поварских школах французского президентского дворца, что является наилучшим подтверждением их качества и функциональности.
Мусат точилка является важным инструментом в уходе за ran yaxell ножи . Эта точилка специально разработана для поддержания высокой остроты лезвий и обеспечивает эффективную заточку. Японские ножи Yaxell RAN славятся своим уникальным дизайном и выдающимися характеристиками, делая их одними из лучших на рынке.
