Рукоятки поварских ножей – это не только о визуальной эстетике, но и об удобстве использования, особенно при долгих работах на кухне. В этой статье мы разберем два самых популярных материала для разработки рукояток японских ножей - пакка и микарта, их особенности и преимущества.
Материалы в сериях REI, RAN и ZEN
Ножи Yaxell – высококачественные поварские инструменты для шефа и новичков, которые производятся из различных материалов. Особое внимание при выборе следует уделять не только лезвию и видам стали, но и рукоятке, от которой будет зависеть удобство, комфорт и продолжительность работ на кухне.
Какие преимущества и особенности имеют пакка и микарта в рукоятках ножей от Yaxell:
- Пакка: универсальный композит, состоящий из древесины твердых пород, покрытых с помощью смол. Формируется под давлением, что позволяет пакка приобретать высокую твердость и прочность. Поскольку такой материал обладает уникальным внешним видом, это делает его идеальным для использования в ножах с классическим японским дизайном. Пакка – визуально привлекательное покрытие для рукоятки, которое не сжимается и не крошится под воздействием влаги. Натуральная древесина уступает уровню крепости этого композита, а наличие в нем смол делает невозможным проникновение внутрь жидкости, красителей и частиц жира.
- Микарта: современный комбинированный материал, состоящий из многослойной ткани, чаще всего льняной, пропитанной эпоксидной смолой. После этого канву микарта прессуют под давлением и при повышенной температуре, что позволяет получить повышенную прочность, долговечность, а также легко выдерживать неаккуратную эксплуатацию, не царапаясь и не скалываясь. Микарта не впитывает влагу, даже если ее полностью погрузить в воду, также способна выдерживать высокие температуры без деформации собственной структуры. Материал устойчив к моющим средствам, кислотам и другим веществам на кухне.
Японские ножи Yaxell разных серий используют разные виды материалов для рукояток. Например, серии RAN и ZEN имеют рукоятку, созданную из канвы микарта классического, черного цвета с двумя заклепками. А вот серия REI имеет красно-черную, эстетическую рукоятку из пакка - композита смолы и дерева, украшенного самурайским гербом.
Комфорт и контроль при длительной работе
Поварской нож с длинным лезвием, а также и другие инструменты для нарезки, шинковки и обработки продуктов на кухне, должны иметь качественные рукоятки, обеспечивающие повышенный комфорт использования. От них зависит легкость удержания ножа влажными пальцами, а также непосредственно уровень усталости повара при активной и длительной работе с инструментом.
Подробнее о комфорте и контроле рукояток ножей Yaxell в зависимости от материала:
- Пакка: этот материал приятный и теплый на ощупь, поэтому его легко удерживать в руке, ведь он формирует естественное ощущение комфорта. Имеет довольно гладкую, но при этом не скользкую поверхность, благодаря чему повар сможет уверенно держать нож даже в случае увлажненности рук. Этот материал гарантирует повышенный уровень комфорта благодаря тому, что имеет легкий вес, поэтому поддерживает оптимальный баланс ножа;
- Микарта: немного тяжелее пакка, но при этом помогает сформировать более надежный хват рукой повара. Главная особенность материала – снижение усталости и нагрузки на кисть при длительной работе, особенно в случае филигранной нарезки или обработки твердых продуктов. Имеет текстурированную поверхность, благодаря чему упрощается контроль ножа и скорость скольжения лезвия через продукты.
Обращаем ваше внимание на то, что ножи Yaxell – это не только о режущих свойствах, но и акценте на комфорте повара. Мы предлагаем исключительно инструменты высокого качества, которые позаботятся не только о скорости нарезки продуктов и сохранении их вкусовых свойств, но и об удобстве использования ножей, отсутствии усталости и болезненных ощущений в кисти.
Устойчивость к влаге и запахам
Кухня – место, где ножи сталкиваются с множеством испытаний. Среди таких – запахи продуктов, содержащиеся в них красители, а также влага и разнообразные химические вещества, которые могут по-своему влиять на материалы рукояток.
Устойчивость к влаге и запахам зависит от материала рукоятки:
- Пакка: такая рукоятка достаточно устойчива к влаге, практически не поглощает капли жидкостей, не рассыхается и не расслаивается со временем. Обеспечивает минимальное проникновение запахов и влаги внутрь своей структуры при длительном контакте с ними;
- Микарта: материал инертен к разнообразным кухонным жидкостям, благодаря чему не поглощает воду, а также запахи. Рукоятки из микарта не темнеют со временем, не деформируются даже в случае многолетнего и неосторожного использования.
Подводя итог, отметим, что оба материала используются для изготовления ножей премиум класса от Yaxell. Они сочетают в себе эстетичный внешний вид с высокими техническими характеристиками, что делает их оптимальным выбором для домашней и профессиональной кухни.
А если вы хотите заботиться не только о рукоятках, но и о лезвии – закажите точилки для ножей, которые помогут поддерживать режущую кромку оптимально острой для работы с любыми продуктами!
