Освоение базовых кулинарных навыков тесно связано с обучением кулинарии. Особенно когда речь идет о том, как держать нож, нарезать различные ингредиенты, контролировать собственные движения, чтобы уменьшить травматичность и повысить эффективность. Оригинальные японские ножи из серии Yaxell Hana разработаны для тех, кто хочет овладеть искусством нарезки и приготовления блюд, поэтому мы подробнее расскажем о ножах этой линейки.
Как сталь VG10 помогает новичкам нарезать овощи ровно и аккуратно
Сердце каждого ножа – это сталь, используемая для изготовления лезвия. Конкретно от нее зависят режущие характеристики, долговечность, также контролируемость инструмента при работе с ним. В серии Yaxell Hana используется премиальная сталь VG10, созданная специально для профессиональных поварских инструментов.
VG10 – сталь с высоким содержанием углерода, содержащая ванадий, молибден, хром и кобальт. Такой состав позволяет стали иметь оптимальный баланс жесткости, остроты и коррозионной стойкости.
Сталь VG10 дарит несколько преимуществ для поваров-новичков:
- Лезвие дольше удерживает заточку: долго остающийся острым нож позволяет новичку проще отрабатывать технику нарезки, не требуя при этом подтачивания.
- Уменьшается количество усилий при нарезке: сталь имеет уникальную структуру, благодаря чему лезвие скользит сквозь продукты, не раздавливает их и не травмирует волокна. Это позволяет сформировать ровные ломтики любых овощей даже без особого поварского опыта.
- Гладенький рез без окисления: сталь не вступает в реакцию с продуктами, их соками и компонентами, поэтому овощи, фрукты и зелень сохраняют свою свежесть, естественную текстуру и цвет.
Отметим, что ножи Yaxell Деба и другие инструменты серии имеют оптимальный уровень жесткости – 58 единиц по шкале Роквелла. Это позволяет комбинировать легкость заточки и высокую прочность ножа. А также уменьшает риск травмирования кончика ножа и краешек лезвия, благодаря чему повышается безопасность обучения на кухне.
Удобная рукоятка Yaxell Hana для уверенного контроля при обучении
Когда речь заходит о длительной работе с ножом, особенно во время обучения кулинарному искусству, следует обращать внимание на рукоятку. Ведь даже совершенное лезвие будет неэффективным, если не будет дополняться комфортной рукояткой. Серия ножей Yaxell Hana предлагает поварские инструменты, где особое внимание уделено конструкции и материалу рукоятки.
Она изготовлена из премиального материала пакка вуд – композита, созданного путем комбинации натуральной древесины и эпоксидной смолы, что повышает функциональные возможности и преимущества.
Среди преимуществ пакка как материала для рукоятки отметим следующие:
- Высокая устойчивость к влаге, что очень важно на любой кухне, ведь таким образом, нож будет иметь большую долговечность;
- Антискользящая поверхность, заботящаяся об отсутствии эффекта ускользания ножа из влажных рук, повышая безопасность работы;
- Приятное ощущение на ощупь, отличающее премиальные японские ножи нашего бренда от дешевых изделий из пластика или металла;
- Ручная полировка и балансировка, благодаря чему поддерживается естественная форма и повышается уровень эргономики.
Рукоятка Yaxell Hana имеет классическую восьмиугольную форму, благодаря чему повышает комфорт удержания рукой повара. Это также помогает усилить хват и сделать удержание ножа более удобным независимо от размера ладони. Центр тяжести ножа смещен ближе к лезвию, благодаря чему дает новичку ощущение полного контроля и стабильности при нарезании продуктов. Это критически важно во время процесса овладения кулинарией, ведь помогает руке повара меньше уставать, а движениям становиться точнее, минимизируя травмы.
Простые упражнения с ножами Hana для освоения базовых кулинарных техник
Для раскрытия потенциала ножей серии Hana, начинающим поварам следует начать с простых, технически правильных техник, которые помогут усвоить основные движения, которые упростят работу с овощами, мясом и рыбой.
Обратите внимание на следующие упражнения:
- Тонкий ломтик: возьмите огурец или морковь, стараясь нарезать как можно более тонкие ломтики, не прикладывая много усилий, используя плавное скользящее движение и длину лезвия.
- Кубики точности: выберите для этого картофель или кабачок, нарезая их сначала на пластины, далее – на полоски, а затем – на кубики, следя, чтобы они имели одинаковый размер.
- Ритмическая нарезка: возьмите пучок лука или укроп, нарезая его в стабильном темпе без спешки, поддерживая оптимальный ритм.
Эти упражнения помогут не только улучшить координацию движений и повысить безопасность во время учебы. Они также позволяют привыкнуть к ощущению ножа в руке, что является главным этапом перехода от начинающего повара к уверенному пользователю японских ножей.
А в нашем ассортименте вы также сможете купить набор качественных ножей, рассчитанный не только на поваров-профессионалов, но и начинающих, чтобы иметь под рукой все необходимое для обучения!
