Наш интернет-магазин является официальным и эксклюзивным представителем торговой марки премиальных ножей Yaxell на территории Украины.
Yaxell – мировой бренд японских ножей из многослойной дамасской стали. Ножи Яксель – это комбинация японского качества и внешнего великолепия. Вызывают восхищение и трепет как от их созерцания, так и от использования по назначению. Нож Яксель для тех, кто в поиске незаурядного продукта, кто желает нечто особенное, чего нет в сегменте масс-маркет.
Yaxell покупают и известные шефы, и просто любители кулинарного дела – их объединяет стремление к совершенству, даже в деталях. Японский нож Яксель может стать достойным подарком дорогому человеку.
Ножи Яксель признаны во всем мире, ими пользуются известные шеф-повара на международных конкурсах и кулинарных шоу, подчеркивая свой престиж.
История ножей Yaxell
История Яксель тесно связана с историей целого региона и является продолжением культурного наследия Японии. Историю ножей Яксель правильнее начинать с города Секи, где расположено производство этих и других известных на весь мир ножей.
А изначально 800 лет назад в период Камакура (1185–1333) город Секи считался столицей японских мечей (катана) и ножей, которые были повседневным орудием японских самураев. Со временем город переквалифицировался в производителя кухонных ножей. Yaxell опирается на это древнее наследие изготовления ножей, сочетая лучшие передовые технологии с заветными знаниями и опытом традиционного мастерства.
Технология изготовления Yaxell
Упоминая Яксель ножи из дамасской стали, подразумевают, что в основе производства лежит дамасская технология изготовления ножей.
Многослойное лезвие состоит из сердечника из прочной стали VG-10 или SG2, и защитных обкладок из нержавеющей стали, которые могут образовывать от 3 до 193 слоев. Количество слоев зависит от количества циклов сварки и закаливания и влияет на твердость и режущую способность будущего ножа.
Клинок из нержавеющей стали нагревают в печи до очень высокой температуры, а затем охлаждают на льду. Затем снова закаливают с использованием высокой температуры, чтобы сделать лезвие прочным и долговечным.
Ножи дамаск отличаются не только своей долговечностью, но еще и эффектным узором на лезвии, которое образуется в результате наслоения стали с неоднородным содержанием углерода.
Рукоятки Yaxell изготовлены из микарты, натурального материала из смолы и льна, который обеспечивает оптимальную прочность и максимальную гигиену, скрывая микро-зазоры между ручкой и стальным лезвием.
