Ваш кошик

Точильный камень для японского ножа Yaxell

Для ухода за японскими ножами, а именно для их заточки лучше всего использовать камни точильные для ножей. Самый распространенный - это искусственный камень-брусок, с двух сторон покрытый абразивной крошкой. Его еще часто называют водный камень для заточки ножей. Использование воды связано с технологией заточки и подразумевает, что в процессе заточки используется небольшое количество воды.

Чем точильные камни лучше точилок для ножей?



  1. Среди профессионалов и мастеров - это самый популярный способ заточки ножа

  2. Вы сами можете регулировать угол заточки ножа при хорошем владении навыками заточки

  3. При правильном затачивании качественный камень не может повредить кромку лезвия

  4. Заточка камнями - наиболее традиционный способ, которым пользовались самураи для придания остроты мечам. Затачивание камнями - это особый ритуал.


Основное отличие водных камней, которые можно купить в фирменном магазине «Яксель Украина» или в других магазинах Киева, заключается в зернистости. Размер крошки определяет степень зернистости. Чем грубее камень, тем меньше будет значение. С обеих сторон бруска присутствует разная зернистость - одна сторона более грубая, вторая с более высокой зернистостью.

Например, точильный камень Yaxell представлен такими наборами:

  • 240/1000 грит

  • 600/1000 грит

  • 1000/3000 грит

  • 3000/8000 грит


Крупнозернистые камни - 240 и 1000 грит используются в основном для заточки домашних кухонных ножей, для сильно затупленных ножей, их рекомендуют новичкам.

Высокозернистые водные камни 3000 грит и 8000 грит - это камни для профессиональных поваров и ножеманов. Они востребованы для правки, а не заточки, или для финишной обработки сверхострого лезвия после более крупного зерна.

Истинные мастера и любители используют несколько различных наборов для ухода за ножами.

Как выбрать точильный камень


Купить японские точильные камни просто. Отдавайте предпочтение известным японским маркам, которые являются экспертами в ножевом деле, например Yaxell. Точильный камень Яксель - это высокое качество и мастерство, к которому японские умельцы шли десятилетиями, если не столетиями.

Выбрать зернистость поможет понимание задач. Если вы начинающий пользователь и точите ножи для домашней кухни, начните с камней 240/1000 грит. Набор 600/1000 грит считается универсальными и является лидером продаж среди водных камней Yaxell.

Сколько стоят точильные камни в Киеве


На точильные камни цена отличается в зависимости от производителя, страны изготовления и зернистости. Японский бренд Yaxell производится исключительно в Японии и считается одним из лучших японских брендов в мире. Брендовые бруски для заточки ножей купить в Украине можно от 2400 грн за набор. Чем выше зернистость, тем выше цена. В Киеве можно купить камни для заточки в шоу-руме, по всем остальным городам Украины отправляем курьерской доставкой.

Часто задаваемые вопросы о средствах для правки и заточки ножей

Профессиональные ножи, которые интенсивно эксплуатируют в цеху или кухне ресторана, затачивают на специальной электроточилке. В быту затупленные ножи хорошо точить на ручной точилке, желательно того же бренда, что и ножи. Хорошо себя зарекомендовала для заточки премиальных ножей точилка с алмазными абразивами. Она бережно затачивает кромку лезвия и обеспечивает точный угол заточки. Двух и трехступенчатые механические точилки позволяют быстро и в домашних условиях добиться идеальной остроты, переходя от грубого затачивания к правке кромки.
Выбор инструмента для заточки обусловлен тем, где и как часто используются ножи, а также количеством ножей для затачивания. Если это профессиональная кухня или мясо-перерабатывающий цех, то используют профессиональные электроточилки для заточки и мусаты для ежедневной правки лезвий. В домашних условиях или среди шеф-поваров популярны для заточки точильные водные камни. В умелых руках это эффективное решение для поддержания супер острых ножей из нержавеющей стали.
Выбирайте точильный камень на основе материала лезвия ножа, который вы собираетесь точить. Если у вас есть керамический нож, выберите алмазный камень, чтобы избежать повреждения лезвия. Для стальных ножей подойдут камни на основе карбида кремния или нагура. Также обратите внимание на размер и гранулярность камня, исходя из вашей потребности: для первоначальной заточки выбирайте камни с крупной зернистостью, а для полировки - с мелкой.

Часті питання про точильні камені для ножів

Існує кілька типів точильних каменів, включаючи природні та штучні. Природні камені виготовляються з природного матеріалу, такого як сланець або агат, а штучні камені виробляються з карбіду кремнію або алюмокремнезема. Розмір і зернистість каменя можуть варіюватися, і вибір визначається типом ножа і ступенем тьмяності. Рекомендується вибирати камінь більшого розміру і середньої зернистості для загального використання і дрібної зернистості для фінішного затачування.
Для затачування преміальних ножів, зокрема японських ножів, рекомендується використовувати водні точильні камені. Попередньо камінь замочують у воді, таким чином пори каменю не забиваються металом, і в процесі затачування утворюється піна з кам'яної крихти для ефективного процесу затачування. Сучасні штучні камені мають перевагу перед своїми попередниками - природними каменями. Однорідна структура штучного каменю забезпечує рівномірне бережне затачування леза. Віддавайте перевагу тільки якісним японським каменям для затачування ножів. Тоді правильний догляд за лезом ножа продовжить його термін служби.
Зернистість точильного каменя визначається кількістю і розміром кам'яної крихти на поверхні каменя. Чим менший розмір зерна, тим вища зернистість і тим більш гостре лезо можна отримати. Грубі камені з великим зерном використовуються для видалення більших пошкоджень і затачування тупих ножів, тоді як дрібні зерна використовуються для полірування і отримання гостроти. Зазвичай використовуються камені з зернистістю від 100 до 3000, проте для деяких дуже гострих ножів можуть бути доступні камені з ще більш високою зернистістю.

Какая актуальная цена на приобретение товаров категории Точильный камень для японского ножа Yaxell?

Диапазон цен от 2 016 грн до 5 812 гривен — для каждого найдется разнообразие товаров по актуальной цене.

Какие серии ножей доступны в магазине и шоу-руме YAXELL?

В каталоге магазина официально представлено продукцию более 10 серий а также рекомендуем приобрести ножи по назначению — Поварской шеф-нож 200 мм дамасская сталь, серия MON Yaxell 36300ВП, Нож для чистки овощей 100 мм, дамасская сталь, серия ZEN Yaxell 35535, Нож для нарезки 150 мм дамасская сталь, серия ZEN Yaxell 35516.

Почему стоит приобрести «Точильный камень для японского ножа Yaxell» в нашем интернет-магазине?

Актуальные цены и наличие товара, профессиональная консультация и персональная скидка каждому клиенту, который выберет один из товаров, что отвечает именно вашим потребностям.