На японській кухні рідко можна знайти велику кількість кухарських інструментів. А все тому, що професійні шефи часто послуговуються одним універсальним ножем для більшості завдань. Тому ми докладно розберемо, як ним правильно користуватись, які у нього існують особливості та які техніки підходять для такого інструмента.
Вибір універсального ножа Yaxell для максимальної функціональності
Універсальний японський ніж являє собою незамінний інструмент на будь-якій кухні. З його допомогою виконується більша частина кухарських робіт – нарізка, шинкування, рубка тощо. Серед універсальних ножів особливо виділяється Сантоку, який перекладається як «три чесноти». Це відображає його ефективність під час роботи з трьома основними завданнями: нарізанням м’яса, обробкою риби та овочів.
Ножі Yaxell універсальні мають такі особливості:
- Довжина леза: може досягати до 18 см, завдяки чому забезпечується оптимальний баланс між маневреністю та високою ефективністю інструмента;
- Форма леза: універсальні ножі мають широке та пласке лезо, злегка вигнуте, що допомагає легко та чітко нарізати продукти будь-якої твердості;
- Кут заточування: менший, аніж у європейських ножів, що забезпечує гостріший край та формує точніший різ;
- Матеріал леза: частіше використовується дамаська або високовуглецева сталь, яка забезпечує міцність, стійкість до корозії та довговічність використання.
Використання такого ножа має свої переваги. Наприклад, це допомагає універсалізувати кухарські процеси, використовуючи лише один інструмент для більшості завдань, що також дбає про зменшення кількості зайвих речей на кухні. Ергономічність такого ножа сприяє комфортній роботі з ним навіть на професійній кухні, де є потреба у швидкій обробці продуктів. А витончений японський дизайн додає більшого натхнення для приготування особливих страв.
Переваги мінімалістичного набору Yaxell
Мінімалістичний підхід до підбору кухарських ножів допомагає зосередитись не на їх кількості, а на якості. Таким чином можна скоротити кількість інструментів, в яких немає потреби на кухні, замість цього послуговуючись універсальними моделями, що можуть однаково добре працювати з м’ясом, рибою, птицею, а також овочами та фруктами.
Мінімалістичні набори ножів Yaxell мають такі переваги:
- Економія простору: менша кількість робочих інструментів допомагає збільшити робочий простір на кухні, зробити його менш завантаженим.
- Легкість у догляді: менше ножів – значить, менше часу, який необхідно витратити на їх обслуговування, миття та заточування.
- Акцент на майстерності: використання одного ножа сприяє набуття майстерності, а також навичок професійного шефа.
Ми пропонуємо набори мінімалістичного типу, до яких входять два найголовніші інструменти для будь-якого кухаря. Це може бути як кухарський ніж разом з Сантоку, так і безпосередньо комбінація Сантоку разом з точилкою.
Окремо ми радимо розглянути й футляри для ножів. Ці аксесуари допоможуть зберігати ножі з обраного набору без пошкоджень, а також готовими до транспортування у будь-який момент. Наші футляри виконані з якісних матеріалів – натуральної деревини, що допомагає вберегти леза від вологи, бактерій та корозії.
Техніки, що дозволяють використовувати один ніж Yaxell для більшості кулінарних завдань
У Японії послуговуються широким спектром різноманітних технік нарізки. Вважається, що оволодіння ними у досконалості допомагає максимально ефективно використовувати один універсальний ніж для більшості кулінарних завдань.
Основні техніки для кулінарних завдань:
- Нарізка кубиками: полягає у тонкому нарізанні овочів та фруктів, наприклад, огірків або моркви для салатів чи гарнірів, супів;
- Шинкування: тонка нарізка м’яса, риби та морепродуктів під певним кутом, що робить їх оптимальними для приготування стейків або сашимі;
- Жульєн: полягає у нарізанні овочів тонкими смужками, що робить їх оптимальними для страв типу вок чи салатів;
- Карвінг: художнє різьблення на овочах та фруктах, яке допомагає яскраво й по-особливому декорувати звичну страву.
Універсальний японський ніж, такий як Сантоку, стане ідеальним вибором для тих, хто цінує функціональність, естетику та хоче збільшити свою ефективність на кухні. Його особливості допоможуть у виконанні широкого спектру робіт, а мінімалістичний підхід до підбору сприяє можливості зосередитись на майстерності.
У нашому асортименті ви знайдете не лише традиційний Сантоку, а й японський ніж слайсер та інші моделі кухарських інструментів, які допоможуть у роботі з різноманітними продуктами!
